Filete de pescado al vapor de romero


Filete de pescado al vapor de romero
Se cocina el pescado al vapor con romero lo que lo deja muy tierno y aromático, se coloca sobre una pequeña fondue de ccebolla y se baña con una crema de vino blanco.
341 K 3.8/5 (36 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 29 Marzo 2020
Para 2 personas, necesita:

Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las 5h25, terminará alrededor de las: 6h25.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h30.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Tome 2 filetes de pescado, blancos, gruesos de 1 a 2 cm o 0.4 a 0.8 pulgadas, sin piel ni espinas (carbonero, bacalao, maruca, rodaballo, ...), lávelos y sequelos.

Compruebe que no quede ninguna espina pasando su dedo, presionado ligeramente en el centro del filete, a continuación salpimiente cada lado.

Etapa 2 - 20 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Ponga 50 g de vino blanco seco en una olla pequeña a fuego medio, añada 13 chalote, salpimiente y reduzca hasta que quede sólo una cuchara sopera de líquido.

Etapa 3 - 2 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Agregue 70 g de nata lí­quida, salpimiente y lleve a ebullición.

Etapa 4 - 5 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Vierta entonces el contenido de la olla a través de un colador fino...

Etapa 5 - 2 min.
Filete de pescado al vapor de romero
...y presione bien los chalotes para extraer todos los aromas.

Etapa 6 - 10 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Devuelva la crema a la olla, póngala sobre fuego lento y deje espesar lentamente.

En el último momento, incorpore 1 nuez de mantequilla batiendo.

Reserve en caliente.

Etapa 7 - 5 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Prepare la cocción al vapor: en una cacerola, ponga unos 2 cm o 1 pulgada de agua y ponga 2 pizcas de romero.

Luego coloque en el centro una pieza metálica como para un baño maría.

Etapa 8 - 2 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Ponga la cesta en la cacerola o una parrilla y ponga sobre fuego medio, cubierto.

Caliente los platos de servicio

Etapa 9 - 4 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Cuando el agua hierva (disfrute el olor a romero que se desprende), coloque los trozos de pescado en la cesta sin apilarlos (proceda eventualmente en varias veces) y cubra.

Es importante que los trozos de pescado no estén en contacto directo con el agua, sino sólo con el vapor que emite.

Deje cocinar 4 o 5 minutos como máximo, el pescado está cocinado cuando está bien opaco. También puede utilizar un termómetro electrónico, y detener la cocción cuando el corazón del pescado esté a 60°C (140°F).

Etapa 10
Filete de pescado al vapor de romero
Si procede en varias veces, deje los trozos de pescado cocinados en espera en un plato caliente, cubiertos con una hoja de aluminio.

Etapa 11 - 5 min.
Filete de pescado al vapor de romero
Caliente, si es necesario, la fondue de cebollas y reparta unas dos cucharas soperas en el centro del plato caliente (la superficie del filete de pescado aproximadamente).

Coloque encima un filete de pescado, bañe y rodee con la salsa.

Espolvoree el filete con 13 pizca de cebollí­n picado, o incluso con algunas flores.

Sirva sin esperar.
Observaciones
A probar con otras hierbas, como tomillo o tomillo-limón en lugar de romero.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, el mismo que ha utilizado en la receta, o si no uno más bien frutado, un Chardonnay como un Saint Véran.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Un platillo de Baco, pero adaptado a la receta casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %100 ANA=9 %110 ANA=20 %730 ANA=40 %3 070 ANA : 40 %
Para 100 g10 ANA=4 %20 ANA=2 %20 ANA=3 %120 ANA=6 %520 ANA : 6 %
Por persona30 ANA=10 %50 ANA=5 %50 ANA=8 %370 ANA=20 %1 530 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado, Leche, Sulfitos
¿Cuánto cuesta?
  • Para 2 personas : 4.35 €
  • Por persona : 2.20 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...
4 Julio 2018336 K3.7 2 horas 30 min.
Magadalenas de chocolate
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té.
10 Marzo 2019308 K5 1 hora 15 min.
Salsa de chocolate
Salsa de chocolate
Esta salsa de chocolate cremosa, con un sabor muy intenso, es el acompañamiento indispensable de los profiteroles, pero se puede utilizar en muchos otros postres.
21 Febrero 2011310 K 24.5 35 min.
Verduritas en corteza islandesa
Verduritas en corteza islandesa
Se trata de verduras cortadas en pedacitos y blanqueadas, mezcladas con pequeños trozos de bacalao deshilachado y rehogado con un poco de mantequilla, el conjunto se pone en pequeñas soperas que se cubren con hojaldre antes de hornear. Cuando esté bien dorado, nos sentamos a la mesa y nos comemos...
7 Septiembre 2018283 K 4 horas 35 min.
Huevos cocotte con queso Comté
Huevos cocotte con queso Comté
Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.
21 Febrero 2011355 K 1 hora
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/06/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing

Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página