Tarta de cítricos
Aquí le propongo una receta de tarta de cítricos bastante atípica, muy simple, sin crema en el fondo, sólo rodajas de frutas, apenas escalfadas, y colocadas sobre un fondo de masa sablée.
28 K 3.2/5 (5 opiniones)
2 horas 35 min.
Fácil
1 tarta
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Julio 2020
Para 1 tarta, necesita:
- 1
1 pomelo o toronja - 2
1 naranja - 3
3 tazas + 3 cuchara soperas de Jarabe para escalfar - 4
1 vaina de vainilla - 5
2 anís estrellado - 6
1 taza de Masa sablée - 7
1 ½ cuchara sopera de mantequilla - 8
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 9 1 ½ cuchara sopera de mantequilla
- 10 2 cucharas soperas de azúcar en polvo
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 50 min.
En total : 2 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Lave 1 pomelo o toronja y 1 naranja y luego corte en rodajas finas.
No es un secreto, una mandolina es ideal para esto.
Colóquelas en un plato grande para gratinar, quite las semillas.
No es un secreto, una mandolina es ideal para esto.
Colóquelas en un plato grande para gratinar, quite las semillas.
Etapa 2 - 10 min.
Vierta 3 tazas + 3 cuchara soperas de Jarabe para escalfar en una olla, después agregue dentro 1 vaina de vainilla (hendida en 2 y raspada) y 2 anís estrellado.
Lleve a ebullición.
Lleve a ebullición.
Etapa 3 - 1 hora
Vierta el jarabe hirviendo sobre las rodajas de cítricos.
Deje escalfar 1 hora.
Deje escalfar 1 hora.
Etapa 4 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, escurra las frutas.
Recupere el jarabe, que podrá volver a utilizar en esta u otra receta.
Recupere el jarabe, que podrá volver a utilizar en esta u otra receta.
Etapa 5 - 8 min.
Corte las rodajas de fruta en 2, y colóquelas sobre papel absorbente para secar bien.
Etapa 6 - 10 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Extienda 1 taza de Masa sablée en un molde o un aro de diámetro de 20 cm (8 pulgadas).
Extienda 1 taza de Masa sablée en un molde o un aro de diámetro de 20 cm (8 pulgadas).
Etapa 7 - 5 min.
Coloque las rodajas de cítricos secas en el fondo de la masa.
Etapa 8 - 15 min.
Reparta 1 ½ cuchara sopera de mantequilla en la superficie y espolvoree con 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Hornee durante 15 minutos.
Hornee durante 15 minutos.
Etapa 9 - 3 min.
Al cabo de este tiempo, saque la tarta del horno, y comience nuevamente la adición de 1 ½ cuchara sopera de mantequilla y 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Etapa 10 - 25 min.
A continuación, vuelva a hornear durante otros 25 minutos (aproximadamente).
Etapa 11
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Observaciones
En la etapa 5 no dude en cortar sus rodajas de cítricos en porciones más pequeñas que en 2, será más fácil después para cortar porciones de tarta.
Dependiendo de la madurez de sus cítricos, puede que suelten un poco de zumo durante la cocción a pesar del escalfado, en la duda utilice más bien un molde en lugar de un aro para pastel en la etapa 6 para conservar el zumo en la tarta.
Todos los cítricos se pueden utilizar en esta receta, pero la calidad "orgánico" es casi indispensable ya que se va a conservar la piel.
El anís estrellado se puede sustituir por cardamomo.
Dependiendo de la madurez de sus cítricos, puede que suelten un poco de zumo durante la cocción a pesar del escalfado, en la duda utilice más bien un molde en lugar de un aro para pastel en la etapa 6 para conservar el zumo en la tarta.
Todos los cítricos se pueden utilizar en esta receta, pero la calidad "orgánico" es casi indispensable ya que se va a conservar la piel.
El anís estrellado se puede sustituir por cardamomo.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según la chef Hélène Darroze.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 3 350 ANA=320 % | 990 ANA=150 % | 16 210 ANA=810 % | 67 880 ANA : 810 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 190 ANA=20 % | 60 ANA=9 % | 920 ANA=50 % | 3 870 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 9.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Jarabe para escalfar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Peras escalfadas, Copa Augustin, Melocotón Melba, Cómo escalfar melocotones, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, ... Verlos todos 6
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de dos limones, Amandines con manzanas Brélès, Tarta de melocotón y té verde, Tarta de limón (merengue), Galletas sablé de avellana y chocolate, ... Verlos todos 42
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, Tarta de manzana y almendra, Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Coliflor gratinado con especias, Gratinado de espinacas Mornay, ... Verlos todos 449
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Masa quebrada (Masa brisée), Far Normandía-Bretaña, Crema de clementina, Clafoutis de albaricoque y pistacho, Merengue italiano, ... Verlos todos 351
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo.10 Marzo 2015243 K 2 horas 20 min.
Kugelhof para Nanou
Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).2 Agosto 2019278 K 3 horas 15 min.
Delicados chaussons de manzanas y almendras
Pequeños chaussons de hojaldre rellenos con una mezcla de compota de manzana, almendras caramelizadas y pasas maceradas en ron. No necesitan acompañamiento...11 Septiembre 2018299 K 1 hora 35 min.
Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas
Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.3 Octubre 2010329 K 1 hora 25 min.
Gratinado de calabacín
Un gratinado clásico, pero con una cocción aparte del calabacín, ésto permite evitar el exceso de "jugo" durante el horneado y tener así un plato suave y esponjoso.13 Octubre 2010499 K 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.