Gratinado de coliflor a la mostaza
La particularidad de este delicioso gratinado de coliflor es su cocción en 3 pasos: primero la coliflor sola, luego con las especias y la mostaza, y finalmente al horno, en gratinado clásico.
43 K 4.5/5 (4 opiniones)
1 hora 1 min.
Fácil
2 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Mayo 2020
Para 2 personas, necesita:
- 1
20 g de queso rallado - 2
7 g de pan molido - 3
perejil - 4
1⁄3 coliflor - 5
1⁄3 cebolla - 6
1⁄3 cuchara pequeña de curry - 7
1⁄3 cuchara sopera de semillas de mostaza - 8
1⁄3 cuchara pequeña de semillas de comino - 9
1⁄3 cuchara pequeña de mostaza en polvo - 10
1 cuchara sopera de aceite de oliva - 11
85 ml de nata líquida - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 580 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 1 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare la que será la parte superior del gratinado: mezcle en un tazón 20 g de queso rallado, 7 g de pan molido y el perejil picado.
Reserve.
Reserve.
Etapa 2 - 10 min.
Prepare 1⁄3 coliflor.
Etapa 3 - 7 min.
Después cocine al vapor hasta que la coliflor esté apenas tierna.
Etapa 4
Otra solución es cocinarla en agua hirviendo salada, o en caldo de verduras.
Etapa 6 - 3 min.
Prepare la mezcla de especias: En una taza mezcle 1⁄3 cuchara pequeña de curry, 1⁄3 cuchara sopera de semillas de mostaza, 1⁄3 cuchara pequeña de semillas de comino y 1⁄3 cuchara pequeña de mostaza en polvo.
Precaliente su horno a 200ºC (390ºF).
Precaliente su horno a 200ºC (390ºF).
Etapa 7 - 2 min.
En una olla grande (cazuela o cocotte para los franceses) apta para el horno, y puesta a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocine 1 a 2 minutos, sin coloración.
Cocine 1 a 2 minutos, sin coloración.
Etapa 8 - 2 min.
Agregue la mezcla de especias, y baje un poco el fuego.
Cocine 1 o 2 minutos revolviendo constantemente.
Cocine 1 o 2 minutos revolviendo constantemente.
Etapa 9 - 10 min.
Agregue 85 ml de nata líquida, desglase el fondo de la olla con una espátula de madera, y deje espesar unos diez minutos.
Verifique la sazón.
Verifique la sazón.
Etapa 10 - 2 min.
Agregue la coliflor, mezcle bien, cocine así 1 o 2 minutos.
Etapa 11 - 1 min.
Vierta encima la mezcla para gratinar...
Etapa 12 - 15 min.
...y horneé durante unos 15 minutos, encendiendo un poco la parrilla al final de la cocción.
Observaciones
Usted puede variar las especias, lo importante es mantener la mostaza (semillas y polvo) más otras especias de su elección.
Si no tiene mostaza en polvo, sustitúyala por el doble peso de mostaza clásica.
Si no tiene mostaza en polvo, sustitúyala por el doble peso de mostaza clásica.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Según Yottam Ottolenghi
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=7 % | 30 ANA=3 % | 50 ANA=7 % | 610 ANA=30 % | 2 570 ANA : 30 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 8 ANA=1 % | 110 ANA=5 % | 440 ANA : 5 % |
| Por persona | 8 ANA=3 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=4 % | 310 ANA=20 % | 1 280 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.55 €
- Por persona : 0.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Pan molido
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Aceite de oliva
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