Tarta de pera y chocolate, con una note de menta
Sobre un fondo de masa sablé cocida en blanco, colocamos rebanadas gruesas de peras escalfadas, cuyo centro está relleno con una crema pastelera de menta, alrededor de las cuales vertemos una crema de chocolate, que luego se cuaja pasándola por el horno.
Los sabores de la pera, el chocolate y la menta se combinan perfectamente para crear un pastel excepcional, le encantará.
Los sabores de la pera, el chocolate y la menta se combinan perfectamente para crear un pastel excepcional, le encantará.
33 K 5/5 (2 opiniones)
2 horas
Media
1 tarta
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Abril 2020
Para 1 tarta, necesita:
- 1
100 g de Crema pastelera - 2
1 kg de Jarabe para escalfar - 3
5 peras - 4
250 g de Masa sablée - 5
2 Huevos - 6
10 g de Azúcar de vainilla - 7
100 g de leche entera - 8
250 g de nata líquida - 9
200 g de chocolate negro - 10
1 cuchara sopera de Almendras laminadas tostadas (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 910 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Cocción : 1 hora 7 min.
En total : 2 horas
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare 100 g de Crema pastelera, pero sustituyendo la vainilla en la leche por un puñado de hojas de menta.
Así obtendrá una crema pastelera de menta, que puede colorear en verde. Reserve.
Así obtendrá una crema pastelera de menta, que puede colorear en verde. Reserve.
Etapa 2 - 15 min.
Las peras
Pele y luego escalfe 5 peras en el jarabe.Deben estar fundentes, un cuchillo afilado las atraviesa muy fácilmente.
Deje enfriar en el jarabe, a cubierto.
Etapa 3 - 3 min.
Corte las peras en rodajas del espesor de su molde para tarta (en mi caso 1.5 cm o 1/2 pulgada).
Tendrá muchas perdidas, que usará para otra receta, como por ejemplo Peras Belle-Hélène.
Tendrá muchas perdidas, que usará para otra receta, como por ejemplo Peras Belle-Hélène.
Etapa 4 - 3 min.
Corte, quite y tire el corazón de las peras, lo ideal para esto es un descorazonador de manzanas, si no un pequeño cuchillo afilado.
Reserve.
Reserve.
Etapa 5 - 30 min.
El fondo de masa sablé
Rellene un aro o molde de tarta de 22 cm (9 pulgadas) con 250 g de Masa sablée y hornee "en blanco".Una vez cocido, deje el fondo en su molde, volverá al horno más tarde.
Etapa 6 - 2 min.
Etapa 7 - 7 min.
Lleve a ebullición 100 g de leche entera y 250 g de nata líquida.
Etapa 8 - 2 min.
Desde el principio de la ebullición, retire del fuego y añada 200 g de chocolate negro en pequeños trozos.
Bata suavemente hasta obtener una mezcla lisa.
Deje volver a la temperatura ambiente.
Bata suavemente hasta obtener una mezcla lisa.
Deje volver a la temperatura ambiente.
Etapa 9 - 2 min.
Agregue la mezcla huevos + azúcar de vainilla.
Etapa 10 - 2 min.
Mezcle nuevamente con cuidado.
Su crema de chocolate está lista.
Su crema de chocolate está lista.
Etapa 11 - 2 min.
Montando la tarta
Precaliente el horno a 150°C (300°F).Coloque las rodajas de peras en el fondo del pastel.
Etapa 12 - 3 min.
Vierta la crema de chocolate entre las peras, no llene el centro de las peras.
Etapa 13 - 15 min.
Hornee durante 15 minutos, la crema de chocolate debe estar apenas cuajada, todavía ligeramente temblorosa.
Deje enfriar.
Deje enfriar.
Etapa 14 - 3 min.
Llene el centro de las peras con la crema pastelera de menta.
Etapa 15 - 1 min.
Termine con algunas almendras laminadas tostadas sobre la parte de chocolate.
Su pastel está listo.
Su pastel está listo.
Observaciones
Cuando vierta la crema de chocolate en el paso 12, le aconsejo que lo haga a través de un colador muy fino para tener una crema bien lisa en la superficie después de la corta cocción.
Para una conservación más larga del crujiente de la tarta, puede chablonar el fondo de masa al final del paso 5 con chocolate blanco o negro.
Para una conservación más larga del crujiente de la tarta, puede chablonar el fondo de masa al final del paso 5 con chocolate blanco o negro.
Conservación : Para consumir el mismo dia.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 320 ANA=120 % | 4 360 ANA=410 % | 1 180 ANA=180 % | 18 570 ANA=930 % | 77 730 ANA : 930 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 150 ANA=10 % | 40 ANA=6 % | 640 ANA=30 % | 2 670 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 9.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Jarabe para escalfar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de melocotón y té verde, Copa Augustin, Cómo escalfar melocotones, Tarta de cítricos, Melocotón Melba, ... Verlos todos 6
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de ruibarbo, Tarta de fresas y verbena, Tarta de limon, Pasteles con almendras fileteadas , Tarta de cítricos, ... Verlos todos 42
Nata líquida
Como estas otras recetas : Fondos de alcachofas a la forestal, Flan de brócoli, Tagliatelles con almejas, Crema chantilly, Tostadas francesas al estilo cordon bleu, ... Verlos todos 165
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Tarta de chocolate de Nanou, Como preparar copos de chocolate, Mousse de chocolate con avellanas, Crema de chocolate y verbena, Bizcocho esponjoso de chocolate, ... Verlos todos 36
Otras recetas que también podrás disfrutar
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.21 Febrero 2011526 K3.9 1 hora 35 min.
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...16 Septiembre 2019597 K1 1 hora 30 min.
Galletas sablés de avena
Pequeñas galletas sablés de harina de avena casera.21 Febrero 2011275 K4.3 2 horas 45 min.
Compota de ciruelas
Simple y rápida, esta compota también se puede degustar sobre una rebanada de pan, como una mermelada.27 Junio 2010461 K4.2 40 min.
Pommes Tatin con crema de mascarpone
Pequeños trozos de manzanas cocidas "Tatin" (caramelizadas en la sartén) y una ligera crema de Mascarpone.20 Noviembre 2011179 K 1 hora 3 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.