Apionabo grillado con crema de mostaza
Para esta receta, el apionabo se cocinará en 2 veces: primero grillado, después asado en una crema de mostaza.
Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
49 K
45 min.
Fácil
8 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Diciembre 2019
Para 8 personas, necesita:
- 1
1 litro 600 ml de apionabo - 2
100 mls de mantequilla clarificada - 3
4 chalotes - 4
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
500 ml de nata líquida - 6
4 cucharas soperas de Mostaza
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Pele el apionabo, lávelo y córtelo en cubos de alrededor 1 cm (1/2 pulgadas) de lado.
Etapa 2 - 3 min.
Vierta 100 mls de mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego vivo, y cuando esté bien caliente vierta los cubos de apionabo.
Revuelva para cubrirlos bien con la mantequilla y luego baje el fuego.
Revuelva para cubrirlos bien con la mantequilla y luego baje el fuego.
Etapa 3 - 15 min.
Cocine los cubos de apionabo de forma homogénea y regular por todos los lados.
Vierta en un plato y deje en espera.
Vierta en un plato y deje en espera.
Etapa 5 - 2 min.
Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo, y vierta dentro 8 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada los chalotes picados, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Cuando esté bien caliente, añada los chalotes picados, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 6 - 4 min.
Vierta 500 ml de nata líquida, después mezcle y lleve a ebullición.
Etapa 7 - 4 min.
Añada 4 cucharas soperas de Mostaza, mezcle bien y lleve a ebullición nuevamente.
Etapa 8 - 1 min.
Baje el fuego y agregue los cubos de apionabo...
Etapa 9 - 2 min.
... y deje espesar un poco (esto sucede bastante rápido debido a la mostaza).
Etapa 10
Sirva solo, acompañado de sémola (como en esta foto), arroz, pasta o polenta, o si no, tal cual para acompañar una carne, blanca de preferencia.
Observaciones
Puede tomar la mostaza de su elección: clásica o a la antigua, las dos combinan muy bien con el apionabo.
¿Qué beber con esto?
Un tinto ligero, uno no demasiado capitoso, como un Beaujolais, por ejemplo.
Conservación : 2 días como máximo, en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 90 ANA=8 % | 340 ANA=50 % | 3 450 ANA=170 % | 14 420 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 0 | 4 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 170 ANA=9 % | 730 ANA : 9 % |
| Por persona | 2 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 40 ANA=6 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 3.05 €
- Por persona : 0.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Apionabo
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Nata líquida
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Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filetes de lenguado meunière, Vaso europeo, Manzanas flambeadas Normandas, Como los rollitos bretones, Brioche de pera dorada y kiwi, ... Verlos todos 33
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Paella, Carne asada al vino tinto reducido, Pesto morado, Pasta con crema a la mostaza, Ensalada cúbica, ... Verlos todos 531
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