Apionabo grillado con crema de mostaza
Para esta receta, el apionabo se cocinará en 2 veces: primero grillado, después asado en una crema de mostaza.
Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
Se puede degustar tal cual, por ejemplo acompañado de arroz o de sémola, o acompañado de una carne.
49 K
45 min.
Fácil
4 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Diciembre 2019
Para 4 personas, necesita:
- 1
800 g de apionabo - 2
50 g de mantequilla clarificada - 3
2 chalotes - 4
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
250 ml de nata líquida - 6
2 cucharas soperas de Mostaza - Peso total de estos ingredientes : 1 240 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 30 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Pele el apionabo, lávelo y córtelo en cubos de alrededor 1 cm (1/2 pulgadas) de lado.
Etapa 2 - 3 min.
Vierta 50 g de mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego vivo, y cuando esté bien caliente vierta los cubos de apionabo.
Revuelva para cubrirlos bien con la mantequilla y luego baje el fuego.
Revuelva para cubrirlos bien con la mantequilla y luego baje el fuego.
Etapa 3 - 15 min.
Cocine los cubos de apionabo de forma homogénea y regular por todos los lados.
Vierta en un plato y deje en espera.
Vierta en un plato y deje en espera.
Etapa 5 - 2 min.
Vuelva a poner la sartén sobre fuego vivo, y vierta dentro 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté bien caliente, añada los chalotes picados, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Cuando esté bien caliente, añada los chalotes picados, sal, pimienta y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 6 - 4 min.
Vierta 250 ml de nata líquida, después mezcle y lleve a ebullición.
Etapa 7 - 4 min.
Añada 2 cucharas soperas de Mostaza, mezcle bien y lleve a ebullición nuevamente.
Etapa 8 - 1 min.
Baje el fuego y agregue los cubos de apionabo...
Etapa 9 - 2 min.
... y deje espesar un poco (esto sucede bastante rápido debido a la mostaza).
Etapa 10
Sirva solo, acompañado de sémola (como en esta foto), arroz, pasta o polenta, o si no, tal cual para acompañar una carne, blanca de preferencia.
Observaciones
Puede tomar la mostaza de su elección: clásica o a la antigua, las dos combinan muy bien con el apionabo.
¿Qué beber con esto?
Un tinto ligero, uno no demasiado capitoso, como un Beaujolais, por ejemplo.
Conservación : 2 días como máximo, en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 50 ANA=5 % | 240 ANA=40 % | 2 470 ANA=120 % | 10 330 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 4 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 200 ANA=10 % | 830 ANA : 10 % |
| Por persona | 3 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 60 ANA=9 % | 620 ANA=30 % | 2 580 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : $2.95
- Por persona : $0.75
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Apionabo
Como estas otras recetas : Remoulade de aguacate y apio, Ensalada de apio y aguacate, Marmita normanda, Cómo preparar un apio nabo, Ensalada de apio bistró, ... Verlos todos 17
Nata líquida
Como estas otras recetas : Filete de dorada a la plancha con polenta, Dúo cremoso de coles, Torrijas saladas, Salteado cremoso de cerdo con setas, Flamiche, ... Verlos todos 170
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ensalada de canónigo con crouton, Salteado de primavera de ternera, Brioche de pera dorada y kiwi, Feuillantines de manzanas tibias, Feuillantines de manzanas tibias, ... Verlos todos 33
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Tarta fina de endibias, Judías verdes con tomate y queso cheddar, Espaguetis al salmón ahumado, Trozos de pollo salteado con puerros, Salteado de vieiras y rebozuelos, salsa de Noilly, ... Verlos todos 531
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela
En esta receta, se cocina lentamente un buen trozo de ternera, rodeado de una variedad de verduras, cortadas en trozos pequeños. Para una concentración máxima de los sabores, cocinamos durante mucho tiempo, a una temperatura razonable y sobre todo en una cazuela. Al final de la cocción, las...30 Diciembre 201983 K 5 horas 30 min.
Mousse de chocolate con avellanas
Esta nueva receta de mousse de chocolate es una pura maravilla que hará las delicias de los aficionados al chocolate. Muy sabroso, pero no demasiado dulce, y con un ligero crujido de las avellanas tostadas. Le encantará.26 Noviembre 201759 K 55 min.
Ensalada de col roja y almendras tostadas
Una ensalada definitivamente crujiente, col roja por supuesto, pero también finas rebanadas de rábanos y almendras tostadas.26 Mayo 201948 K 30 min.
Ensalada surtida de primavera
Aquí le propongo una ensalada para disfrutar (si es posible) de los primeros calabacines, tan crujientes que se mezclan con una chifonada de lechuga, huevos duros, atún y cubos de queso.5 Junio 201984 K 25 min.
Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes)
La masa hojaldrada fermentada, también llamada "masa de cruasanes", es el encuentro entre la masa de hojaldre y la masa fermentada (como la de la masa para brioche, por ejemplo), es decir que vamos a tener hojaldreado, pero que además se fermentará e hinchará. Se procede un poco como para el...9 Junio 2019162 K 13.6 3 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.