Gratinado de verduras con 2 quesos
Para este gratinado de verduras, un poco inusual, vamos a tener tres verduras en capas, coliflor, brócoli y berenjenas, luego dos quesos para el sabor y el aspecto gratinado, Comté y Époisse.
41K 7 3.1
Última puesta al día: El 16 Octubre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
2 kgs 100 g de coliflor - 2
2 kgs 100 g de brócoli - 3
2 kgs 100 g de berenjena - 4
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
60 g de mantequilla - 6
450 ml de nata líquida - 7
240 g de queso Époisses - 8
150 g de Comté - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 7 335 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 36 min. | 5 min. | 42 min. | 1 hora 23 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 2 kgs 100 g de coliflor.
Etapa 2 - 5 min.
Cocine en una olla de agua salada, debe quedarle apenas firme.
Una vez cocinada, retire del agua con una araña, escurra cuidadosamente y deje el agua al fuego para el brócoli.
Una vez cocinada, retire del agua con una araña, escurra cuidadosamente y deje el agua al fuego para el brócoli.
Etapa 3 - 10 min.
Prepare 2 kgs 100 g de brócoli.
Etapa 4 - 5 min.
Luego cocínelo en el mismo agua, no demasiado cocido, igualmente debe quedarle apenas firme.
Escurra cuidadosamente.
Escurra cuidadosamente.
Etapa 5 - 5 min.
Lave, luego seque 2 kgs 100 g de berenjena, córtela en pedazos pequeños.
Etapa 6 - 7 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 9 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada las berenjenas en trocitos.
Dore ligeramente, salpimiente y retire del fuego.
Dore ligeramente, salpimiente y retire del fuego.
Etapa 7 - 4 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Engrase un plato de gratinado y eche dentro la coliflor y las berenjenas.
Engrase un plato de gratinado y eche dentro la coliflor y las berenjenas.
Etapa 8 - 2 min.
Añada el brócoli, sale ligeramente, agregue pimienta y vierta 450 ml de nata líquida.
Etapa 9 - 3 min.
Agregue 240 g de queso Époisses cortado en laminas.
Etapa 10 - 2 min.
Y termine con 150 g de Comté rallado.
Etapa 11 - 30 min.
Hornee unos 25 minutos, el tiempo que el queso Comté gratine y si es necesario, encienda un poco la parrilla al final.
Observaciones
No dude en adaptar esta receta a su gusto, cambiando verduras o quesos.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 5 946 Kcal o 24 895 Kj | 220 gr | 316 gr | 423 gr |
| 297 % | 85 % | 30 % | 64 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 81 Kcal o 339 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 330 Kcal o 1 382 Kj | 12 gr | 18 gr | 23 gr |
| 17 % | 5 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 32.88 €
- Por persona : 1.83 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Berenjena : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ratatouille confitada, Tian de verduras, Musaka, Arroz de Madras, Coliflor y berenjena morada con pesto griego, ... Todas |
 | Coliflor : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:4 pequeños bollos de crema, Coliflor y berenjena morada con pesto griego, Gratinado de Auvernia, Arroz tailandés con verduritas, Ensalada de coliflor, frijoles rojos y aguacate, ... Todas |
 | Brócoli : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Flan de brócoli, 4 pequeños bollos de crema, Puerros y brócoli a la flamenca , Chuleta de ternera con verduras, Caldo ligero con brécol, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: Tostadas francesas/Pan perdido, Espaguetis con mejillones y albahaca, Cervelle de canut, Huevos con espárragos verdes y queso parmesano, Sopa con espinaca fresca, ... Todas |
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