Tarta de limon
La tarta de limón es un gran clásico de la pastelería, que puede declinarse de muchas maneras. Esta es la versión casi clásica, con masa sablé y una crema de limón a base de corteza y zumo, deliciosamente acidulada.
47 K 3.7/5 (6 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
3 tartas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Septiembre 2019
Para 3 tartas, necesita:
- 1
4 tazas de masa sablée - 2
2 tazas ¼ de mantequilla - 3
1 taza ½ de azúcar en polvo - 4
2 cucharas soperas de azúcar de vainilla - 5
6 limones - 6
2 tazas de huevo ( Cómo hacer para... ) - 7 12 rebanadas de limón (facultativo)
- 8 1 taza 1⁄3 de azúcar en polvo (facultativo)
- 9
1 taza 1⁄3 de agua (facultativo)
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 30 min.
Cocción : 6 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En un tazón, corte 2 tazas ¼ de mantequilla en trocitos, deje que se ablande a temperatura ambiente.
Etapa 2 - 5 min.
En una cacerola mediana, vierta 1 taza ½ de azúcar en polvo, 2 cucharas soperas de azúcar de vainilla y luego ralle encima 6 limones.
Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).
Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).
Etapa 3 - 1 hora
Hornee "en blanco" 4 tazas de masa sablée.
Etapa 4 - 3 min.
En la cacerola con el azúcar + ralladura de cascara, añada 2 tazas de huevo, el zumo de los limones y mezcle con el batidor.
Etapa 5
Ponga a fuego suave, revolviendo sin cesar...
Etapa 6 - 6 min.
...hasta que espese.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta la crema caliente en un colador fino, sobre el recipiente de la mantequilla...
Etapa 8 - 5 min.
...y con una espátula de silicona haga pasar a través del colador para separar sólo las cáscaras de limón, que desechará.
Etapa 9 - 2 min.
Mezcle con cuidado la crema y la mantequilla...
Etapa 10 - 2 min.
...y termine con una licuada para que la crema quede bien homogénea.
Etapa 11 - 3 min.
Vierta la crema de limón todavía caliente en el fondo de la tarta, eventualmente alise la superficie y ponga en la nevera en espera.
Etapa 12
Si quiere decorar con un poco de limón la parte superior del pastel, corte 3 o 4 rodajas de limón (la mandolina es ideal para esta operación).
Etapa 13
Confite las rodajas de limón 15 minutos en 1 taza 1⁄3 de azúcar en polvo y 1 taza 1⁄3 de agua a fuego lento.
Etapa 14
Coloque las rodajas de limón confitadas al rededor de la tarta.
Observaciones
Puede, partiendo del mismo principio, declinar esta tarta con otros cítricos: limon verde, pomelo, naranja, etc.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 870 ANA=330 % | 5 420 ANA=510 % | 3 900 ANA=590 % | 59 790 ANA=2 990 % | 250 350 ANA : 2 990 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 1 990 ANA=100 % | 8 350 ANA : 100 % |
| Por tarta | 290 ANA=110 % | 1 810 ANA=170 % | 1 300 ANA=200 % | 19 930 ANA=1 000 % | 83 450 ANA : 1 000 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 12.35 €
- Por tarta : 4.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de fresa, Corteza para el té, Tartaleta pistacho-cerezas griottines, Tarta del Jura, Cómo cocinar una base crujiente de tarta , ... Verlos todos 43
Mantequilla
Como estas otras recetas : Mont d'Or caliente con verduras, Galletas sablés de avena, Masa para brioche, Patatas al horno, mantequilla o crema con hierbas, Huevos de codorniz en botonera, ... Verlos todos 470
Huevo
Como estas otras recetas : Bizcocho de puerros y atún, Crema de avellanas, Salsa remoulade, Tortitas de patatas, Hamburguesa de bistec picado con huevo montado, ... Verlos todos 236
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Frambuesa, Flan de dos limones, Pan de miga "psicodélico", Crema de chocolate y verbena, Tarta de cítricos, ... Verlos todos 360
Otras recetas que también podrás disfrutar
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012327 K 3 horas 9 min.
Nuevo tiramisú
Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac.19 Enero 2015382 K 55 min.
Blanqueta de ternera
La blanqueta es un clásico de la cocina familiar francesa, pero también de la cocina de bistró. Es carne de ternera cocida durante mucho tiempo y cuya salsa está ligada (espesada) con una mezcla de yemas de huevo y nata. Aquí le propongo una forma especial de realizarla.5 Febrero 2015419 K 2 horas 50 min.
Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas
Es bastante fácil preparar su propio queso fresco al ajo y hierbas, un poco como el famoso queso Boursin. Es muy fresco, definitivamente mas sabroso, y delicioso sobre todo con un trocito de pan tostado.12 Junio 2011198 K4 35 min.
Tarta fina de atún de Nanou
Un hojaldre crujiente, y un relleno de atún, champiñones y cebollas cocidas.10 Mayo 2023125 K 1 hora 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.