Tarta de limon
La tarta de limón es un gran clásico de la pastelería, que puede declinarse de muchas maneras. Esta es la versión casi clásica, con masa sablé y una crema de limón a base de corteza y zumo, deliciosamente acidulada.
36K 6 3.7
Última puesta al día: El 18 Septiembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 1 tarta, necesita:
- 1
1 taza 1⁄3 de Masa sablée - 2
¾ taza de mantequilla - 3
½ taza de azúcar en polvo - 4
1 cuchara sopera de Azúcar de vainilla - 5
2 limones - 6
2⁄3 taza de huevo ( Cómo hacer para... ) - 7 4 rebanadas de limón (facultativo)
- 8 ½ taza de azúcar en polvo (facultativo)
- 9
½ taza de agua (facultativo)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 27 min. | 6 min. | 1 hora 33 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En un tazón, corte ¾ taza de mantequilla en trocitos, deje que se ablande a temperatura ambiente.
Etapa 2 - 5 min.
En una cacerola mediana, vierta ½ taza de azúcar en polvo, 1 cuchara sopera de Azúcar de vainilla y luego ralle encima 2 limones.
Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).
Mezcle todo con el batidor, cubra y deje a temperatura ambiente el tiempo necesario para que el azúcar se impregne bien de los aromas de la cáscara de limón (puede hacer esto la víspera y dejarlo cubierto en la nevera durante la noche, el resultado será aún mejor).
Etapa 3 - 1 hora
Hornee "en blanco" 1 taza 1⁄3 de Masa sablée.
Etapa 4 - 3 min.
En la cacerola con el azúcar + ralladura de cascara, añada 2⁄3 taza de huevo, el zumo de los limones y mezcle con el batidor.
Etapa 5
Ponga a fuego suave, revolviendo sin cesar...
Etapa 6 - 6 min.
...hasta que espese.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta la crema caliente en un colador fino, sobre el recipiente de la mantequilla...
Etapa 8 - 5 min.
...y con una espátula de silicona haga pasar a través del colador para separar sólo las cáscaras de limón, que desechará.
Etapa 9 - 2 min.
Mezcle con cuidado la crema y la mantequilla...
Etapa 10 - 2 min.
...y termine con una licuada para que la crema quede bien homogénea.
Etapa 11 - 3 min.
Vierta la crema de limón todavía caliente en el fondo de la tarta, eventualmente alise la superficie y ponga en la nevera en espera.
Etapa 12
Si quiere decorar con un poco de limón la parte superior del pastel, corte 3 o 4 rodajas de limón (la mandolina es ideal para esta operación).
Etapa 13
Confite las rodajas de limón 15 minutos en ½ taza de azúcar en polvo y ½ taza de agua a fuego lento.
Etapa 14
Coloque las rodajas de limón confitadas al rededor de la tarta.
Observaciones
Puede, partiendo del mismo principio, declinar esta tarta con otros cítricos: limon verde, pomelo, naranja, etc.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 099 Kcal o 17 162 Kj | 47 gr | 388 gr | 267 gr |
| 205 % | 18 % | 37 % | 40 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 410 Kcal o 1 717 Kj | 5 gr | 39 gr | 27 gr |
| 20 % | 2 % | 4 % | 4 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 099 Kcal o 17 162 Kj | 47 gr | 388 gr | 267 gr |
| 205 % | 18 % | 37 % | 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 3.53 £
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de frutas exóticas, Tarta de manzana y almendras, Tarta de peras con crema de almendras, Cómo preparar fondos de tartaletas, Tarta de fresas y verbena, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche a la antigua, Pan para niñas, Patatas con gambas, Bizcocho de puerros y atún, Salmón asado con crema de canónigos (mache), ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tortilla de patatas, Buñuelos de espinaca, Tortilla de repollo (col) y tocino, Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Langostinos fritos con sésamo, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Jarabe para escalfar, La cocción del azúcar, Tarta de pomelo, Compota de pera, Sushis, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.405K 12 min. 21 Marzo 2017
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.2.7M4 40 min. 15 Noviembre 2018
Cómo cocinar bien los huevos duros
Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil.1.4M2.5 1 hora 28 min. 4 Noviembre 2013
Estofado de pescador
Para el pequeño ragú de esta receta, verduras cortadas en trozos pequeños y recién cocidas en un caldo de verduras, por un lado, y una mezcla de berberechos y grandes dados de pescado, por otro. A continuación, todo se cuece a fuego lento en crema de azafrán.92K 2 horas 17 min. 30 Diciembre 2019
Hojaldre de verbena y melocotón
Para esta receta, se cubrirá un hojaldre caramelizado con una ligera crema de verbena, una base de crema pastelera pero relajada con merengue francés. Sobre esta deliciosa capa de crema, se coloca una doble roseta de mitades de melocotón crudo pelado.31K 2 horas 23 min. 3 Septiembre 2017
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.