Risotto al cúrcuma
Declinación colorida y sabrosa, para este risotto, con cúrcuma y semillas de calabaza y girasol.
82 K 4.2/5 (14 opiniones)
60 min.
Fácil
18 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Mayo 2019
Para 18 personas, necesita:
- 1
150 g de semillas de calabaza - 2
150 g de semillas de girasol - 3
3 cebollas - 4
18 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
1 kg 200 g de arroz - 6
9 cucharas soperas de cúrcuma - 7
600 g de vino blanco seco - 8
3 kgs de caldo de ave - 9
150 g de Queso Comté - 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 030 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 8 min.
Cocción : 50 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Vierta 150 g de semillas de calabaza y 150 g de semillas de girasol sobre una bandeja de horno.
Etapa 3 - 2 min.
Prepare 3 cebollas y píquela finamente.
En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 18 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 18 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
Etapa 4 - 3 min.
Añada 1 kg 200 g de arroz y mezcle bien.
Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
Etapa 5 - 3 min.
Agregue 9 cucharas soperas de cúrcuma y mezcle bien, haga tomar color revolviendo regularmente durante 2 o 3 minutos.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta 600 g de vino blanco seco, mezcle bien...
Etapa 7 - 5 min.
...y revuelva constantemente hasta que el vino se absorba completamente.
Etapa 8 - 1 min.
Vierta entonces un poco de caldo de ave...
Etapa 9 - 20 min.
...y revuelva constantemente hasta que el caldo se absorba completamente.
Etapa 10
Repita los pasos 8 y 9 hasta que todo el caldo se vierta y se absorba, y el arroz se cocine.
Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
Etapa 11 - 2 min.
Agregue entonces 150 g de Queso Comté rallado, luego mezcle bien.
Etapa 12 - 2 min.
Para terminar, agregue las semillas tostadas...
Etapa 13
...y mezcle bien, su risotto esta listo.
Observaciones
La combinación de semillas de calabaza y cúrcuma funciona muy bien, intente conservar ambos si decide variar la receta.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 430 ANA=40 % | 500 ANA=80 % | 6 940 ANA=350 % | 29 050 ANA : 350 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 390 ANA=20 % | 1 610 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 20.30 €
- Por persona : 1.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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