Recetas : 48 resultados
Pan de maíz para Anne
(Encontrado enTextos)Se trata de pequeños panes redondos, hechos con una mezcla de harina clásica y harina de maíz. Como domina la harina de maíz, la miga de estos panes es esponjosa y de un amarillo muy pronunciado.
251K 5 horas 53 min. 24 Octubre 2017
Salsa de tomate picante
(Encontrado enTextos)Aquí le propongo una salsa de tomate express, concebida especialmente para "remojar" en ella patatas fritas o nachos (chips del maíz). Se parece mucho a la salsa que se sirve con casi todas las comidas tex-mex.
110K 42 min. 20 Septiembre 2012
Salsa normanda (para pescado)
(Encontrado enTextos)La salsa normanda es una salsa clásica de la cocina francesa, un poco "anticuada" ("roux" claro y nata), pero muy cremosa. Se presenta en 2 versiones: para carne y para pescado/crustáceos. Esta es la versión para pescado/crustáceos.
211K2.3 40 min. 1 Enero 2020
Colas de cigala gratinadas
(Encontrado enTextosIngredientes)Para este elegante gratinado, un lecho de una pequeña brunoise de verduras (zanahorias, nabos y calabacines cortados en pequeños dados), luego una capa de colas de cigalas doblemente cocidas y, por último, una cobertura de nata espesa, elaborada con el aroma de las mismas cigalas. Es una receta...
58K 2 horas 15 min. 30 Diciembre 2019
Galette Charentaise
(Encontrado enTextos)La galette Charentaise es un pastel tradicional de la región francesa del mismo nombre, la Charente. Es una receta bastante sencilla, que da como resultado un pastel apenas denso, pero delicioso.
42K1 2 horas 45 min. 26 Agosto 2018
Olla de Taos
(Encontrado enTextos)Una olla de Taos es una especie de guiso de verduras y carnes, cocinadas durante mucho tiempo juntas a fuego lento, y servidas con polenta de maíz. Tarda un poco en prepararse y cocinarse, pero se calienta muy bien.
36K 3 horas 14 min. 10 Enero 2018
Pastel de castañas
(Encontrado enTextosIngredientes)Estos pasteles húmedos son doblemente castaños, con la crema de castañas de la masa, pero también con los trozos de marrons glacés que rellenan el interior. El conjunto forma un delicado pastelito que hace honor a su nombre.
42K 1 hora 13 min. 11 Febrero 2018
Cremoso de frutas
(Encontrado enTextos)EL cremoso es una receta básica de la pastelería, es una especie de crema de huevo, untuosa, cuajada con gelatina y que se espesa cuando se enfría. Es muy usada para rellenar tartas o postres, donde generalmente se "vierte" en un molde. Aquí está la versión de frutas, frambuesas para la...
162K4.5 40 min. 12 Septiembre 2020
Enchiladas
(Encontrado enTextos)Las enchiladas son tortillas (tortillas de maíz o de trigo) rellenas con una preparación cocida, que luego se espolvorean con queso rallado y se ponen a gratinar.
48K 1 hora 41 min. 8 Mayo 2019
Nachos
(Encontrado enTextos)Los nachos son estos pequeños "chips" en forma de triángulos, originarios de la cocina tex-mex, que se sirven muy a menudo como guarnicion del guacamole. Originalmente son tortillas cortadas en triángulos y fritas, pero aquí le propongo una versión más ligera porque está cocida en el horno....
33K5 1 hora 6 min. 4 Noviembre 2020
Tortillas al potimarron (calabaza) y fréjoles rojos
(Encontrado enTextos)Aquí le propongo una versión de tortillas, rellenas simplemente con verduras cocidas aparte, potimarron, cebolla y fréjoles rojos.
20K 56 min. 4 Abril 2021
Crema de menta y chocolate
(Encontrado enTextosIngredientes)Inspirada en la crema de almidón de maíz con chocolate, esta crema fría con los sabores muy armoniosos de la menta y el chocolate le proporcionará un postre delicioso y rápido.
14K 43 min. 10 Julio 2022
Pastel de leopardo
(Encontrado enTextosIngredientes)Se trata de un pastel de vainilla y chocolate jaspeado para niños, con chocolate insertado en líneas, lo que confiere al corte el famoso dibujo en forma de leopardo.
11K 4 horas 10 min. 12 Marzo 2023
Masa de clafoutis
(Encontrado enTextos)El clafoutis es un pastel originario de la región francesa de Limousin. Se elabora con una masa bastante líquida, parecida a la de las tortitas, a la que se añade fruta antes de hornearla. Aquí tiene una receta de clafoutis, que puede utilizar con la fruta que desee.
9 029 5 min. 23 Agosto 2023
Pescado con costra de sésamo
(Encontrado enEtapas)Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno.
149K 42 min. 28 Febrero 2012
Crema pastelera al pistacho
(Encontrado enEtapasIngredientes)Muy parecida a la crema pastelera clásica, ésta versión tiene un sabor a pistacho muy pronunciado que perfuma de una manera deliciosa muchos postres.
190K4 31 min. 21 Noviembre 2018
Risotto cremoso con verduras y granos de lino
(Encontrado enEtapas)El risotto es una de las grandes recetas de la cocina italiana, es una forma muy particular de cocinar el arroz y mezclarlo con otros alimentos que resulta en este famoso plato. Se puede hacer risottos a un montón de cosas, esta es una versión bastante sencilla con pequeños cubos de verduras y...
246K 1 hora 49 min. 21 Febrero 2011
Salmón asado con crema de canónigos (mache)
(Encontrado enEtapas)Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...
260K 1 hora 14 min. 13 Octubre 2010
Crema de champiñones
(Encontrado enEtapasIngredientes)Cremosa y untuosa, esta sopa de buen sabor de champiñones es fácil y rápida de hacer.
140K 55 min. 10 Mayo 2023
Artículos del blog : 4 resultados
Los superpoderes de la harina de maíz
Empiezo este nuevo año mencionando un viejo producto, que muy probablemente tenga en sus armarios, un polvo blanco, a menudo en un pequeño paquete de cartón con un aspecto un poco anticuado, sólo el "sin gluten" es relativamente reciente, es simplemente almidón de maíz, de ahí su nombre de...8 324 14 Enero 2022
La disociación de un preparado
Puede que ya te haya pasado: preparas una salsa, una crema, una ganache, etc. y de repente, o casi de repente, todo se disocia, y de una mezcla cremosa que estabas preparando con cariño, te queda una cosa horrible con una parte más o menos sólida y otra líquida. Esto es la disociación, o...7 3454.9 22 Enero 2022
Cremas en pastelería
En este post, me propongo dar una visión general de las diferentes cremas utilizadas en pastelería. Si te gusta hacerlos en casa, ya te habrás dado cuenta de la gran cantidad de cremas que existen para los diferentes postres: Chantilly, inglesa, pastelera, diplomática, bávara, etc. Cada...8 2974.5 12 Marzo 2022
Los 3 secretos del flan parisino
El flan parisino es un pastel sencillo y delicioso. Se vierte una crema, mezcla de leche, huevos y azúcar, sobre una base de masa cruda y se introduce en el horno hasta que la masa y la crema estén cocidas. Esta es la versión más sencilla de la receta, sin duda la original, pero hoy en día...7 5394.7 21 Julio 2023