Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Sopa Kervallon
La sopa Kervallon es una deliciosa sopa de coliflor y acedera.
19 K
40 min.
Fácil
6.60 €
6 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Enero 2025
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 coliflor - 2
1 chalote - 3
30 g de mantequilla - 4
1 litro de leche entera - 5
250 g de nata - 6
150 g de acedera - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 655 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta el 30 g de mantequilla y, cuando esté caliente, añada la chalota, la sal y la pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Añadir la coliflor, mezclar bien y cocer durante 1 ó 2 minutos, removiendo constantemente.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Añadir el 1 litro de leche entera, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento, vigilando la leche, ya que puede desbordarse fácilmente.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Mientras tanto, preparar la acedera.
Etapa 7
Pruebe la coliflor para comprobar que está bien cocida; debe estar bastante tierna.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Añadir las hojas de acedera.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Etapa 11
Disfrútalo bien caliente y verás que el sabor tierno de la coliflor y el ácido de la acedera combinan muy bien.
Observaciones
Kervallon es una zona de la ciudad de Brest (en Francia) que a finales del siglo XVIII era una huerta donde se cultivaban muchas hortalizas. Hoy es una zona muy agradable, en parte arbolada, con muchos huertos.
Si en el paso 8 sigue sin obtener una mezcla homogénea después de batir, añada 2 cucharadas de harina de maíz diluida en un poco de agua fría y espese batiendo al fuego.
Si en el paso 8 sigue sin obtener una mezcla homogénea después de batir, añada 2 cucharadas de harina de maíz diluida en un poco de agua fría y espese batiendo al fuego.
Conservación : 2 ó 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 90 ANA=8 % | 140 ANA=20 % | 1 890 ANA=100 % | 7 920 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 70 ANA=4 % | 300 ANA : 4 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 320 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 6.60 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Sopa de puerro y apio, Arroz con leche chantilly, Crema inglesa sabor café, Polenta à la Comtoise, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, ... Verlos todos 69
Nata
Como estas otras recetas : Pastel bretón, Judías verdes con crema de tomate, Tarta de brioche con queso Comté, Blanqueta de ternera, Moldecitos de patatas duquesa, ... Verlos todos 123
Acedera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salmón con acedera, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Ensalada de hierbas, Cómo preparar la acedera, Lentejas con acedera y queso feta, ... Verlos todos 12
Mantequilla
Como estas otras recetas : Sopa de cebolla gratinada, Brioche a la antigua, Crumble de ciruelas y avellanas, Crumble canadiense de manzanas, Crema de avellanas, ... Verlos todos 492
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular. 1 Enero 2025317 K 3 horas 8 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011300 K 1 hora 4 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca. 21 Febrero 2011245 K 40 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017783 K4 40 min.
Mousse de chocolate
Esta es una receta de mousse de chocolate simple y bastante rápida. Sólo hay que tener un poco de cuidado con la etapa final, cuando se mezcla el chocolate fundido con las claras batidas. 21 Febrero 2011493 K 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.