Vasito Bella Helena

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Es una receta de postre "en vasito", en la que se preparan 4 capas: crema de vainilla, cubitos de pera confitada con jarabe de arce, mousse de chocolate y chantilly. Lo servimos bien frío a nuestros invitados, pero no helado.
21 Febrero 2011253 K 1 hora 50 min.

Helado de menta fresca

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Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo.
21 Febrero 2011526 K3.9 1 hora 35 min.

Turrón helado

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Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.
17 Noviembre 2024274 K 1 hora 25 min.

Crocante de cítricos

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Se trata de un polvo, más o menos fino, hecho de cascaras de cítricos. Sirve para espolvorear un postre o una preparación, para darle un sabor a la vez crujiente y fragante al cítrico elegido. Es fácil prepararlo con mucha antelación y conservarlo en un frasco bien cerrado. Esta receta es dada...
2 Febrero 2016228 K 1 hora 20 min.

Culis de frutas frescas

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Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo,...
20 Octubre 2012770 K 25 min.

Crema chantilly

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La crema chantilly, es nata líquida, ligeramente dulce, que se bate hasta obtener una preparación ligera y espumosa. Se usa en muchos postres como helados y pasteles, pero también es una delicia acompañada simplemente de fresas.
17 Septiembre 2013662 K1 20 min.

Tejas de almendras

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Esta deliciosa galleta debe su textura crujiente y su ligereza al uso de almendras laminadas en lugar de almendras en polvo. No es muy difícil de preparar, sólo hay que ser un poco rápido al sacarlas del horno.
21 Agosto 2019377 K 1 hora 20 min.

Como preparar copos de chocolate

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Estas virutas, muy finas, son ideales para la decoración de un postre, pero también se pueden incorporar a una preparación como por ejemplo el helado de menta fresca.
21 Febrero 2011272 K3.7 5 min.

Helado de vainilla

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Redescubra el sabor de un verdadero helado de vainilla con esta receta clásica.
6 Noviembre 2017433 K 15 1 hora 7 min.

Profiteroles

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Pequeños chou rellenos de helado de vainilla y bañados con una cremosa salsa de chocolate.
13 Octubre 2010306 K 1 hora 35 min.

Sorbete de pera

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Para que su sorbete de peras sea un éxito, escoja cuidadosamente sus peras, que deben estar maduras, a punto y llenas de sabor. Conseguirá muy buenos resultados, especialmente con peras William, pero cualquier otra variedad, a su gusto, puede ser adecuada.
21 Febrero 2011328 K 55 min.

Sorbete de grosella para Edith

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Si le gusta el sabor de la grosella negra (como a Edith), entonces le va a encantar.
13 Octubre 2010248 K 25 min.

Nueces (pecanas) caramelizadas

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Estas deliciosa nueces carmelizadas se utilizan en algunas recetas de pasteles, pero también se pueden añadir sobre un helado, una crepa, una ensalada de frutas, o simplemente mordisquearlas tal cual.
21 Febrero 2011363 K 25 min.

Rebanadas de brioche con crema de almendras

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Una rebanada de brioche, empapada en sirope de ron y cubierta de crema de almendras, que se cuece en el horno. Es a la vez un postre y un pastel que va muy bien con un té o un café a última hora de la tarde, sobre todo cuando hace frío fuera.
13 Junio 2013209 K 55 min.

Copa de fresas, menta y chantilly

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Una crema pastelera de menta, unos cubos de fresa y una capa de crema batida.
21 Febrero 2011240 K 1 hora 30 min.

Pastel de ciruelas

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Esta tarta de masa quebrada y crema de almendras es especialmente deliciosa con esas ciruelas o ciruelas pasas ligeramente ácidas que suelen llegar en abundancia a finales del verano.
6 Septiembre 2017210 K 2 horas 40 min.

Tejas de coco

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Delicadas tejas de coco, muy finas, son al mismo tiempo crujientes y fundentes. Deliciosas solas o para acompañar un helado o una crema, o incluso un postre más sofisticado como la Crema coco-vainilla para Elsa.
13 Octubre 2010319 K 1 hora 15 min.

Como hacer decoraciones con pasta de almendra

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Es bastante sencillo usar la pasta de almendras para decorar pasteles o helados. Aquí hay algunos consejos para hacerlo fácilmente.
13 Octubre 2010211 K 15 min.

Almendras laminadas tostadas

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Las almendras fileteadas tostadas son el acompañamiento perfecto de muchos postres y en particularmente de los helados, por su aspecto muy crocante.
9 Marzo 2020311 K3 30 min.

Tostadas francesas/Pan perdido

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Las tostadas francesas son rebanadas de pan que se sumergen en una mezcla de leche, nata, yemas de huevo y azúcar de vainilla, y que luego se doran en la sartén. Es muy simple y sobre todo delicioso!
20 Julio 2011163 K5 40 min.

Helados y sorbetes

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El pintor, las restauradoras y la cantante de ópera

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En este post, me propongo dar una visión general de las diferentes cremas utilizadas en pastelería. Si te gusta hacerlos en casa, ya te habrás dado cuenta de la gran cantidad de cremas que existen para los diferentes postres: Chantilly, inglesa, pastelera, diplomática, bávara, etc. Cada...
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