Tarta con almendras tostadas

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Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).

Tarta fundente de chocolate

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Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.

Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde

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Cuartos de pomelo fríos con trozos de piña caramelizada calientes, una crema inglesa al limon verde y un crocante de cítricos.

Como espolvorear un producto

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Espolvorear es esparcir una fina capa de un producto en polvo sobre otro producto. Por ejemplo, azúcar glas o cacao en polvo sobre pasteles. No es tan fácil hacerlo de una manera regular, aquí le muestro como se hace.

Nuevo tiramisú

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Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac.

Crema de coco y vainilla para Elsa

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Es un postre de tres capas: la primera de una untuosa crema de vainilla, la segunda de una crema de coco, igual de untuosa, y finalmente una fina capa crujiente de tejas de coco. Es casi el principio que para la crème brûlée, se rompe una pequeña corteza crujiente en la superficie, y por debajo se descubre la untuosidad de las cremas de coco y vainilla. Es una delicia...

Galletas sablés de almendra y chocolate

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Galletas sablés de almendras en polvo, a las que se añade chocolate triturado y un poco de cacao.

Galletas de chocolate y té matcha

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Shortbread en espiral con chocolate y sabor a té verde Matcha.

Pan de molde a cuadros

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Estas galletas de chocolate y almendra se presentan en forma de un pequeño damero de color y sabor.

Trufas de chocolate

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Las trufas de chocolate son delicados y cremosos dulces de chocolate recubiertos de cacao o de una mezcla de pistachos y almendras picados y tostados.

Brioche hojaldrada con sabor a brownie

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Para esta deliciosa y apetecible brioche, vamos a utilizar todos los ingredientes, o «elementos característicos», del brownie, que son: el chocolate, la mantequilla, el azúcar de caña y las nueces pecanas. Pero no nos limitaremos a añadirlos sin más, sino que, de hecho, la brioche se elaborará en hojaldre con ellos, lo que la convertirá en un bonito puente entre la Europa de la bollería y la América del brownie.

Masa sablée de chocolate

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Esta versión simplificada de la masa sablée obtiene su sabor a chocolate gracias a la simple añadidura de cacao en polvo al final del amasado. Los aficionados al chocolate podrán utilizarlo con placer en todas las recetas que requieran masa sablée clásica.

Bizcocho esponjoso de chocolate

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Todo lo esponjoso de un bizcocho, asociado al sabor muy chocolate que se da en esta receta, tanto por el chocolate fundido, como por el cacao en polvo.

Crema de maicena y chocolate

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Esta deliciosa y suave crema de chocolate, se prepara en apenas unos pocos minutos. Es una delicia pura, para servir por ejemplo a media tarde, que encantará a los niños (y a los más grandes).

Galletas de avena y chocolate

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Esta receta es de shortbread con avena y chocolate.

Bolas de tiramisú

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Para esta receta asombrosamente rápida y fácil, se forman bolas con polvo de bizcocho, queso mascarpone y café, y se rebozan en cacao. El sabor a tiramisú está garantizado.

Croquants de Cordes

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Esta crujiente galleta de almendra es emblemática del pueblo de Cordes-sur-Ciel, en la región francesa de Occitanie.

Tiramisú de clementina

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He aquí una versión de tiramisú de clementina, una mezcla de la frescura de la fruta y la cremosidad de la nata.

Amaretti de avellana y cacao

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Puede que ya conozca los amaretti de almendra y limón, así que aquí tiene una versión igualmente deliciosa de avellana y cacao, con una receta simplificada.

Galletas de mantequilla de chocolate fundente

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Pequeñas galletas de mantequilla con un intenso sabor a chocolate y una textura deliciosamente fundente.

¿Estás preparando una receta, por ejemplo, un bizcocho, y te apetece hacer una versión de chocolate? Añadir unas cucharadas de cacao en polvo parece la solución más sencilla. Sin embargo, el resultado suele ser decepcionante: el bizcocho queda más seco, más compacto y, además, se endurece...
10 Noviembre 2026 114

Lo comentaba hace un rato con mis tres encantadoras sobrinas, ¿sabéis lo que son las reacciones de Maillard? Parece un principio mecánico complicado, pero en realidad es algo mucho más cercano a nosotros, ¡es lo que hace que lo que cocinamos sepa mejor que lo crudo!
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Chocolate negro

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El chocolate usado en pastelerí­a se vende principalmente en tabletas que se tienen que romper, antes de que se funda el chocolate al baño Marí­a. También se encuentra chocolate en forma de perlas o pepitas (en la foto a la izquierda) más prácticas de usar.
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