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Trufas de chocolate


Trufas de chocolate
Las trufas de chocolate son delicados y cremosos dulces de chocolate recubiertos de cacao o de una mezcla de pistachos y almendras picados y tostados.
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Última puesta al dí­a: El 6 Enero 2016
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Para 30 trufas, necesita:
  • 1 ganache de chocolate 300 g de ganache de chocolate
  • 2 almendras enteras 30 g de almendras enteras
  • 3 pistachos 30 g de pistachos
  • 4 cacao en polvo 30 g de cacao en polvo
  • Peso total de estos ingredientes : 390 gramos

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Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 40 min.
Cocción : 15 min.
En total : 2 horas 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 2 horas
Trufas de chocolate : Etapa 1
Preparar el 300 g de ganache de chocolate, verter en una fuente y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas o toda la noche, el ganache debería solidificarse.

Etapa 2 - ⌛ 15 min.
Trufas de chocolate : Etapa 2
Asar 30 g de almendras enteras e 30 g de pistachos durante 15 minutos en un horno a 150°C (300°F).

Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Trufas de chocolate : Etapa 3
Picar la mezcla de pistachos y almendras y reservar.

Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Trufas de chocolate : Etapa 4
Tomar aproximadamente 1 cucharadita de ganache.

Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Trufas de chocolate : Etapa 5
Formar una bola con los dedos (un guante de goma es útil para no ensuciarse demasiado la mano).

Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Trufas de chocolate : Etapa 6
Rueda con la palma de la mano...

Etapa 7
Trufas de chocolate : Etapa 7
...para hacer una bonita forma redonda.

Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Trufas de chocolate : Etapa 8
Cubrir la trufa con cacao en polvo...

Etapa 9
Trufas de chocolate : Etapa 9
...y ponerlo en un plato.

Etapa 10
Trufas de chocolate : Etapa 10
Para la versión de almendra y pistacho, no utilice cacao, sino páselo por la mezcla, presionando ligeramente para que se pegue.

Etapa 11 - ⌛ 30 min.
Trufas de chocolate : Etapa 11
Haga esto para todas las trufas.

Guárdalos en el frigorífico, protegidos con film transparente.
Observaciones
Puede aromatizar sus trufas jugando con la ganache, añadiendo vainilla o un alcohol de su elección, por ejemplo.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta50 ANA=20 %430 ANA=40 %400 ANA=60 %1 760 ANA=90 %7 360 ANA : 90 %
Para 100 g10 ANA=5 %110 ANA=10 %100 ANA=20 %450 ANA=20 %1 890 ANA : 20 %
Por trufas1 ANA=1 %10 ANA=1 %10 ANA=2 %60 ANA=3 %250 ANA : 3 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 30 trufas : 2.65 €
  • Por trufas : 0.10 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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