Brioche real
El brioche real es un bollo muy enriquecido, con fruta confitada, avellanas tostadas y chispas de chocolate.
Está cubierta, justo antes de ir al horno, con una "macarronada", es decir, una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo, que se endurece al cocinar y le da un aspecto muy elegante.
Está cubierta, justo antes de ir al horno, con una "macarronada", es decir, una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo, que se endurece al cocinar y le da un aspecto muy elegante.
69 K 3.7/5 (9 opiniones)
16 horas 50 min.
Fácil
6 brioches
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Mayo 2019
Para 6 brioches, necesita:
- 1
de avellanas - 2
1 litro 500 ml de masa para brioche - 3
300 mls de cortezas de pomelo confitadas - 4
300 mls de chispas de chocolate - 5
300 mls de clara de huevo - 6
300 mls de azúcar en polvo - 7
1 litro 21 ml de almendras en polvo - 8
225 mls de almendras laminadas - 9
60 mls de azúcar glas
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 50 min.
Reposo : 3 horas
Cocción : 1 hora
En total : 16 horas 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Precaliente el horno a 150°C (300°F).
Vierta de avellanas en una bandeja de horno, luego hornee durante unos 15 minutos, el tiempo que se tuesten.
A continuación deje enfriar.
Vierta de avellanas en una bandeja de horno, luego hornee durante unos 15 minutos, el tiempo que se tuesten.
A continuación deje enfriar.
Etapa 2 - 30 min.
Prepare 1 litro 500 ml de masa para brioche, cuando esté terminada, agregue en el tazón de la batidora 300 mls de cortezas de pomelo confitadas, 300 mls de chispas de chocolate y las avellanas.
Etapa 3 - 4 min.
Vuelva a encender la batidora algunos minutos para mezclar bien.
Etapa 4 - 1 hora
Cubra con una hoja de film extensible y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Etapa 5 - 12 horas
Al cabo de este tiempo, "rompa" la masa, es decir, levante la masa, luego déjela caer brutalmente en el bol, haga esto 1 o 2 veces.
Vuelva a poner la película extensible sobre la masa, luego ponga el bol en el refrigerador durante la noche.
Vuelva a poner la película extensible sobre la masa, luego ponga el bol en el refrigerador durante la noche.
Etapa 6
Al día siguiente, su masa esta firme e hinchada.
Etapa 7 - 4 min.
Corte pedazos de unos 400 gr.
Etapa 8 - 2 horas
Enrolle estos trozos en cilindro, de la longitud de sus moldes, luego póngalos en los moldes, que habrá engrasado si no son antiadherentes.
Cubra con una hoja de plástico y deja reposar 2 horas en un lugar templado.
Cubra con una hoja de plástico y deja reposar 2 horas en un lugar templado.
Etapa 9 - 5 min.
La Macarronada
En un tazón grande, mezcle 300 mls de clara de huevo, 300 mls de azúcar en polvo y 1 litro 21 ml de almendras en polvo.Su macarronada está lista.
Etapa 10 - 4 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Embadurne generosamente la superficie de cada brioche con la mitad de la macarronada.
Embadurne generosamente la superficie de cada brioche con la mitad de la macarronada.
Etapa 11 - 45 min.
Espolvoree almendras laminadas y luego azúcar glas.
Enhorne durante unos 45 minutos.
Enhorne durante unos 45 minutos.
Etapa 12
Aprecie el aspecto "real" de sus brioches...
Etapa 13
Desmolde y deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Puede utilizar otras cortezas confitadas de cítricos, en particular las naranjas.
Para el chocolate, la receta indica copos, más fáciles de hacer, pero también puede utilizar granos o pepitas, el mismo peso.
Para el chocolate, la receta indica copos, más fáciles de hacer, pero también puede utilizar granos o pepitas, el mismo peso.
Conservación : Varios días en una bolsa de tela
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 770 ANA=680 % | 9 970 ANA=940 % | 4 150 ANA=630 % | 14 930 ANA=750 % | 62 510 ANA : 750 % |
| Para 100 g | 50 ANA=20 % | 280 ANA=30 % | 120 ANA=20 % | 410 ANA=20 % | 1 740 ANA : 20 % |
| Por brioche | 290 ANA=110 % | 1 660 ANA=160 % | 690 ANA=110 % | 2 490 ANA=120 % | 10 420 ANA : 120 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 brioches : 26.65 €
- Por brioche : 4.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chinois, Torta de Fougerolles, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Brioche de Nanterre, Torta Agenaise, ... Verlos todos 13
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Pastel de castañas, Macarrones de Amiens, Galletas de Arlesia, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Pasta de almendras al Armagnac, ... Verlos todos 46
Chispas de chocolate
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cookies, ... Verlos todos 1
Avellanas
Como estas otras recetas : Fundentes de chocolate y avellanas, Mendiants, Cómo pelar avellanas, Granola, ... Verlos todos 4
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020375 K5 55 min.
Frutas frescas con sabayón
Frutas frescas, pomelos o peras, cubiertas de sabayón y una pizca de crocante de cítricos.21 Febrero 2011293 K 55 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.18 Diciembre 2018405 K3 40 min.
Vaso europeo
Un pequeño postre, un poco largo de preparar, pero que se puede hacer por adelantado y que siempre hace su efecto. En una copa o vaso, una capa de culis de fruta roja en bavarois (rojo), una capa de mezcla para Charlotte de piña (blanco/amarillo), una pequeña capa de culis de kiwi (verde) y un...15 Agosto 2010237 K 2 horas 30 min.
Ensalada de hierbas
La ensalada de hierbas es una ensaladita preparada con hojas de todo tipo de hierbas aromáticas, es muy fragante y debería casi considerarse un condimento. Cuidado, se trata de una ensalada y no de un picadillo: las hojas se mantienen intactas.13 Octubre 2010234 K 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.