Esponjoso de pomelo
Un esponjoso, es una pequeña galleta tierna, esponjosa por supuesto, que se prepara aquí con sabor de pomelo.
Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.
Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.
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Última puesta al día: El 24 Marzo 2019
Palabras clave para esta receta:Para 80 piezas, necesita:
- 1
400 g de azúcar en polvo - 2
2 pomelos o toronja - 3
180 g de Mantequilla morena (o tostada) - 4
400 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 5
100 g de nata - 6
200 g de harina - 7
4 g de levadura química - 8
40 g de Cortezas de pomelo confitadas (facultativo) - 9
20 g de azúcar en granos (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 964 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 32 min. | 15 min. | 20 min. | 1 hora 7 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ralle la cáscara de 2 pomelos o toronja en 400 g de azúcar en polvo.
Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.
Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".
Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo.
Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 3 min.
Etapa 5 - 1 min.
Mezcle nuevamente.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta 180 g de Mantequilla morena (o tostada).
Etapa 7 - 1 min.
Y mezcle de nuevo.
Su masa está lista.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Su masa está lista.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Etapa 8 - 7 min.
Vierta en moldes antiadherentes (si es posible), en versión pequeña (unos 50g) o más grande, dependiendo del tamaño de sus moldes.
Etapa 9 - 20 min.
Hornee durante unos 20 minutos de cocción (versión esponjoso pequeño).
Etapa 10 - 15 min.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 11 - 5 min.
Puede empapar sus esponjosos con un poco de jarabe de cítricos, para un sabor aún mejor.
Etapa 12 - 5 min.
Decore, si es posible, con un pequeño trozo de corteza confitada y granos de azúcar perlado.
Observaciones
Este esponjoso puede variarse en otros cítricos ademas del pomelo: naranja, limón, limon verde...
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Segun Gaëtan Paris.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 649 Kcal o 19 464 Kj | 80 gr | 864 gr | 225 gr |
| 232 % | 31 % | 82 % | 34 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 237 Kcal o 992 Kj | 4 gr | 44 gr | 11 gr |
| 12 % | 2 % | 4 % | 2 % |
| Por pieza | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 58 Kcal o 243 Kj | 1 gr | 11 gr | 3 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 80 piezas : 4.41 €
- Por pieza : 0.06 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan de queso, Brioche en Kouign-amann, Far bretón con ciruelas, Manzanas pequeñas gratinadas, Galletas de sésamo, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de manzana, Babas de ron, Masa sablée de coco, Foie gras a la sal, Compota de manzana, ... Todas |
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para pasta fresca, bizcocho de nueces y naranja, Shortbread con harina tostada, Galletas sablés de avena, Babas de ron, ... Todas |
 | Mantequilla morena (o tostada) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa para crepas, Bizcocho Genoise, Magdalenas de pistacho, Masa para financiers, Bizcochitos de dos limones, ... Todas |
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