Torta de Fougerolles
La torta de Fougerolles es una torta de brioche, que se rellena con una crema de almendras con avellana y luego se recubre con un disco de craquelín, en el que se planta, antes de cocinar, cerezas Griottines.
45 K 5/5 (4 opiniones)
3 horas 25 min.
Fácil
1 torta
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Febrero 2019
Para 1 torta, necesita:
- 1
200 g de masa para brioche - 2
30 g de yema de huevo batida - 3
250 g de crema de avellanas - 4
50 g de Cerezas Griottines - 5
100 g de craquelin - Peso total de estos ingredientes : 630 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 40 min.
En total : 3 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Forme 2 bolas con 200 g de masa para brioche.
Etapa 2 - 3 min.
Coloque un aro de postres de 18 cm (7 pulgadas) con bordes altos sobre de una hoja de papel para hornear colocado sobre una bandeja de horno.
Etapa 3 - 6 min.
Extienda las bolas de masa para brioche con el rodillo en 2 círculos de unos 18 cm (7 pulgadas).
Etapa 4 - 2 min.
Coloque un círculo de masa en el fondo del aro para postres, no importa si no toca los bordes, ya que se hinchará al cocinar.
Etapa 6 - 3 min.
Extienda 250 g de crema de avellanas sobre el círculo de masa, no ponga en la parte dorada al pincel.
Etapa 7 - 2 min.
Coloque el segundo disco de masa encima, presione un poco todo el borde con los dedos para cerrar bien la torta.
Etapa 8 - 2 horas
Dore toda la superficie.
Ponga a hincharse en un lugar templado durante dos horas.
Ponga a hincharse en un lugar templado durante dos horas.
Etapa 9 - 2 min.
Mientras tanto, escurra 50 g de Cerezas Griottines.
Etapa 10 - 5 min.
Extienda muy fino 100 g de craquelin.
Etapa 11 - 3 min.
Corte un círculo de 18 cm (7 pulgadas) en el craquelin, puede ayudarse con un plato del tamaño adecuado.
Etapa 12 - 2 min.
Una vez que el brioche esté bien hinchado, precaliente el horno a 180°C (360°F).
Coloque el círculo de craquelin sobre la torta.
Coloque el círculo de craquelin sobre la torta.
Etapa 13 - 7 min.
Presione las cerezas Griottines a través del craquelín en la masa, distribuyendo armoniosamente por toda la superficie.
Consejo: Presione su dedo en la masa, a través del craquelín, con un gesto seco y preciso, y luego en el agujero formado, plante una cereza.
Consejo: Presione su dedo en la masa, a través del craquelín, con un gesto seco y preciso, y luego en el agujero formado, plante una cereza.
Etapa 14 - 40 min.
Y hornee durante unos 40 minutos.
Etapa 15
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Una pequeña variante interesante: en el craquelín, sustituya la mitad de la harina por polvo de avellana, el sabor cambia un poco, más avellana, y el crujiente es un poco más discreto.
También puede, si no tiene crema de avellana, utilizar crema de almendras o franchipán.
También puede, si no tiene crema de avellana, utilizar crema de almendras o franchipán.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 1 210 ANA=110 % | 620 ANA=90 % | 2 770 ANA=140 % | 11 590 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 190 ANA=20 % | 100 ANA=20 % | 440 ANA=20 % | 1 840 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 torta : 4.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de avellanas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta "De paso por Lorena", Tarta de ruibarbo y avellanas, Tarta del Jura, ... Verlos todos 3
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de brioche, Brioche Tatin, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Tarta tropeziana, Brioche real, ... Verlos todos 13
Craquelin
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Choux Mont-Blanc, Masa para choux, ... Verlos todos 2
Cerezas Griottines
Como estas otras recetas : Pequenas charlottes con cerezas griottines, Petits-four a la manga, Tartaleta pistacho-cerezas griottines, Financieros de avellana y griottine, Mini amandinas-griottinas, ... Verlos todos 6
Otras recetas que también podrás disfrutar
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...3 Octubre 20191.58 M 23.5 2 horas 40 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020522 K4 14 horas 30 min.
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.21 Marzo 2017413 K 15 min.
Hummus
El hummus es un delicioso puré de garbanzos con puré de sésamo y limón. Es uno de los muchos y deliciosos platos que componen los famosos y deliciosos "mezzes" libaneses.30 Mayo 2020333 K3 20 min.
Fugazza con tocino y queso comté
Es un clásico de la cocina mediterránea, pero en una versión más surtida (en un principio, sólo se trata de una masa al aceite de oliva, simplemente cocida).24 Octubre 2017335 K5 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 02/02/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.