Torta de Fougerolles
La torta de Fougerolles es una torta de brioche, que se rellena con una crema de almendras con avellana y luego se recubre con un disco de craquelín, en el que se planta, antes de cocinar, cerezas Griottines.
37K 4 5
Última puesta al día: El 17 Febrero 2019
Palabras clave para esta receta:Para 1 torta, necesita:
- 1
7.0 oz de Masa para brioche - 2
1.1 oz de yema de huevo batida - 3
8.8 oz de Crema de avellanas - 4
1.8 oz de Cerezas Griottines - 5
3.5 oz de Craquelin
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 41 min. | 2 horas | 40 min. | 3 horas 21 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Forme 2 bolas con 7.0 oz de Masa para brioche.
Etapa 2 - 3 min.
Coloque un aro de postres de 18 cm (7 pulgadas) con bordes altos sobre de una hoja de papel para hornear colocado sobre una bandeja de horno.
Etapa 3 - 6 min.
Extienda las bolas de masa para brioche con el rodillo en 2 círculos de unos 18 cm (7 pulgadas).
Etapa 4 - 2 min.
Coloque un círculo de masa en el fondo del aro para postres, no importa si no toca los bordes, ya que se hinchará al cocinar.
Etapa 6 - 3 min.
Extienda 8.8 oz de Crema de avellanas sobre el círculo de masa, no ponga en la parte dorada al pincel.
Etapa 7 - 2 min.
Coloque el segundo disco de masa encima, presione un poco todo el borde con los dedos para cerrar bien la torta.
Etapa 8 - 2 horas
Dore toda la superficie.
Ponga a hincharse en un lugar templado durante dos horas.
Ponga a hincharse en un lugar templado durante dos horas.
Etapa 9 - 2 min.
Mientras tanto, escurra 1.8 oz de Cerezas Griottines.
Etapa 10 - 5 min.
Extienda muy fino 3.5 oz de Craquelin.
Etapa 11 - 3 min.
Corte un círculo de 18 cm (7 pulgadas) en el craquelin, puede ayudarse con un plato del tamaño adecuado.
Etapa 12 - 2 min.
Una vez que el brioche esté bien hinchado, precaliente el horno a 180°C (360°F).
Coloque el círculo de craquelin sobre la torta.
Coloque el círculo de craquelin sobre la torta.
Etapa 13 - 7 min.
Presione las cerezas Griottines a través del craquelín en la masa, distribuyendo armoniosamente por toda la superficie.
Consejo: Presione su dedo en la masa, a través del craquelín, con un gesto seco y preciso, y luego en el agujero formado, plante una cereza.
Consejo: Presione su dedo en la masa, a través del craquelín, con un gesto seco y preciso, y luego en el agujero formado, plante una cereza.
Etapa 14 - 40 min.
Y hornee durante unos 40 minutos.
Etapa 15
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Una pequeña variante interesante: en el craquelín, sustituya la mitad de la harina por polvo de avellana, el sabor cambia un poco, más avellana, y el crujiente es un poco más discreto.
También puede, si no tiene crema de avellana, utilizar crema de almendras o franchipán.
También puede, si no tiene crema de avellana, utilizar crema de almendras o franchipán.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 713 Kcal o 2 985 Kj | 28 gr | 185 gr | 86 gr |
| 36 % | 11 % | 17 % | 13 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 113 Kcal o 473 Kj | 4 gr | 29 gr | 14 gr |
| 6 % | 2 % | 3 % | 2 % |
| Por torta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 713 Kcal o 2 985 Kj | 28 gr | 185 gr | 86 gr |
| 36 % | 11 % | 17 % | 13 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 torta : 4.33 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Crema de avellanas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta "De paso por Lorena", Tarta del Jura, ... Todas |
 | Masa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bollos de brioche con pasas, Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Caracoles en bizcocho brioché, Panecillos de pistacho y albaricoque, Brioche de hojaldre y chocolate, ... Todas |
 | Craquelin : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Choux Mont-Blanc, Masa para choux, ... Todas |
 | Cerezas Griottines : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pequenas charlottes con cerezas griottines, Mini amandinas-griottinas, Tartaleta pistacho-cerezas griottines, Petits-four a la manga, Pastel Selva Negra, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.313K 40 min. 21 Febrero 2011
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...1.6M5 4 horas 38 min. 31 Diciembre 2011
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...257K 46 min. 21 Febrero 2011
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.482K 49 min. 27 Julio 2013
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).734K4 36 min. 27 Enero 2017
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.