Pan de miga "psicodélico"
Para este pan de aspecto asombroso, nos basamos en una receta de pan de miga, pero vamos a colorear y a perfumar la mitad de la masa en amarillo con cúrcuma, y la otra mitad en negro con tinta de sepia.
Enrollamos los dos colores juntos para obtener la espiral que vemos en las fotos, y terminamos con un barniz y semillas de sésamo.
El pan obtenido es muy sorprendente, igualmente muy sabroso y por supuesto con un aspecto único, "psicodélico", que hará un efecto muy espectacular si hace sándwiches o canapés con ellos.
Enrollamos los dos colores juntos para obtener la espiral que vemos en las fotos, y terminamos con un barniz y semillas de sésamo.
El pan obtenido es muy sorprendente, igualmente muy sabroso y por supuesto con un aspecto único, "psicodélico", que hará un efecto muy espectacular si hace sándwiches o canapés con ellos.
81 K 3.8/5 (4 opiniones)
4 horas 15 min.
Fácil
2 pans
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Febrero 2019
Para 2 pans, necesita:
- 1
1 litro 560 ml de harina tipo 65 (T65) - 2
560 ml de leche - 3
60 mls de azúcar en polvo - 4
25.2 mls de sal refinada - 5
30 mls de levadura de panadero - 6
200 mls de Masa fermentada (facultativo) - 7
24 mls de tinta de sepia - 8
24 mls de cúrcuma - 9
40 mls de yema de huevo batida - 10
60 mls de ajonjolí o semillas de sésamo
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 2 horas 30 min.
Cocción : 1 hora
En total : 4 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
En el bol de su batidor, vierta 1 litro 560 ml de harina tipo 65 (T65), 560 ml de leche (bien frío), 60 mls de azúcar en polvo, 25.2 mls de sal refinada, 30 mls de levadura de panadero y, si es posible, 200 mls de Masa fermentada (el sabor será mejor).
Etapa 2 - 15 min.
Amase a velocidad mínima durante 4 minutos, luego un poco más rápido durante otros 8 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - 2 min.
Separe la masa en pastones de 340 gramos.
Nota: Si hace la receta para 1 pan, tendrá 2 pastones (vs 4 en la foto).
Nota: Si hace la receta para 1 pan, tendrá 2 pastones (vs 4 en la foto).
Etapa 4 - 5 min.
Vuelva a poner una de las masas en el batidor y añada 24 mls de tinta de sepia diluida en 3 cucharadas soperas de agua (para facilitar la mezcla).
Amase 2 o 3 minutos, hasta conseguir una hermosa coloración negra homogénea.
Amase 2 o 3 minutos, hasta conseguir una hermosa coloración negra homogénea.
Etapa 5 - 3 min.
Vuelva a poner una de las masas en el batidor y añada 24 mls de cúrcuma diluido en 3 cucharadas soperas de agua (para facilitar la mezcla).
Amase 2 o 3 minutos, hasta obtener una hermosa coloración amarilla homogénea.
Amase 2 o 3 minutos, hasta obtener una hermosa coloración amarilla homogénea.
Etapa 6 - 1 hora
Ponga los dos pastones, en bola, en un recipiente y cubra con una hoja de plástico.
Deje reposar 1 hora.
Deje reposar 1 hora.
Etapa 7 - 4 min.
Al cabo de este tiempo, extienda la masa amarilla (cúrcuma) en un rectángulo grande, del mismo ancho que su molde, y en la mayor longitud posible.
Etapa 8 - 4 min.
Extienda el pastón negro (tinta de sepia) al mismo tamaño que el amarillo.
Moje ligeramente, con un pincel, la superficie del pastón amarillo, luego la del pastón negro, para favorizar el sellado entre los pastones.
Moje ligeramente, con un pincel, la superficie del pastón amarillo, luego la del pastón negro, para favorizar el sellado entre los pastones.
Etapa 9 - 2 min.
Coloque el pastón negro sobre el pastón amarillo, luego enrolle los dos pastones, bien apretados.
Etapa 10 - 2 min.
Corte el exceso de masa de las extremidades, su rollo debe caber fácilmente en su molde.
Etapa 11 - 4 min.
Dore el rollo, a continuación, espolvoréelo con semillas de sésamo.
Etapa 12 - 1 hora 30 min.
Coloque en el molde, el pliegue hacia abajo.
Cubra el molde con su tapa, y deje reposar 1h30 a temperatura ambiente.
Cubra el molde con su tapa, y deje reposar 1h30 a temperatura ambiente.
Etapa 13 - 1 hora
Hornee a 180°C (360°F) y cocine de 45 minutos a 1 hora aproximadamente.
Desmolde caliente y deje enfriar sobre una parrilla.
Desmolde caliente y deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 14
Puede aplicar el mismo principio con una masa natural (blanca) y una masa de cacao (marrón), o cualquier otra idea "coloreada" que le pase por la cabeza.
Observaciones
Esta base de pan enrollado con 2 pastones (o más) de diferentes colores puede aplicarse también al brioche, para sabores más dulces, y también mas suaves.
Puede sustituir el sésamo por cualquier otra semilla de su elección, incluso puede añadirla a la masa.
Puede sustituir el sésamo por cualquier otra semilla de su elección, incluso puede añadirla a la masa.
Conservación : Varios días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera, pero según una base de pan de miga de Thomas Marie.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 150 ANA=60 % | 930 ANA=90 % | 60 ANA=9 % | 4 820 ANA=240 % | 20 170 ANA : 240 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 70 ANA=7 % | 4 ANA=1 % | 380 ANA=20 % | 1 610 ANA : 20 % |
| Por pan | 70 ANA=30 % | 460 ANA=40 % | 30 ANA=4 % | 2 410 ANA=120 % | 10 080 ANA : 120 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 pans : 5.70 €
- Por pan : 2.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina tipo 65 (T65)
Como estas otras recetas : Pan para niñas, Benoiton, Grissini de cereales, Nuevo pan de masa madre, Pan de semillas, ... Verlos todos 19
Leche
Como estas otras recetas : Mouna, Salsa de chocolate, Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, Pan para niñas, Crema pastelera de limón, ... Verlos todos 61
Ajonjolí o semillas de sésamo
Como estas otras recetas : Salmón asado con crema de canónigos (mache), Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo, Escalopes de ternera apanados al sésamo, Barritas de chocolate con cereales, Langostinos fritos con sésamo, ... Verlos todos 23
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Torta Agenaise, Kugelhof para Nanou, Panna cotta pistacho-vainilla, Esponjoso de pomelo, Crema de coco y vainilla para Elsa, ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
Nuevo tiramisú
Esta nueva versión del tiramisú es más fácil de preparar que la receta original, y en mi opinión mucho mejor. Seguro que apreciará, como yo, el aspecto muy ligero y muy cremoso de este tiramisú, realizado para la ocasión en vasos de coñac. 19 Enero 2015409 K 55 min.
Financiers
Este delicioso bizcocho de almendras, toma su nombre de su forma, la de un lingote. 14 Abril 2020343 K 20 min.
Crema de almendras
Ligera y deliciosa, la crema de almendras es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres. 31 Agosto 2025475 K 13 20 min.
Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada. 7 Julio 20111.06 M4.7 7 min.
Cruasanes (Croissants)
En esta famosa receta, muy técnica, a partir de un pastón de masa de hojaldre fermentada (masa para cruasanes), vamos a cortar y luego formar (se dice "enrollar") cruasanes rectos o curvos. 26 Junio 2019642 K 23.6 2 horas 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 21/09/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.