Crema pastelera al pistacho
Muy parecida a la crema pastelera clásica, ésta versión tiene un sabor a pistacho muy pronunciado que perfuma de una manera deliciosa muchos postres.
213 K 3.3/5 (37 opiniones)
35 min.
Fácil
1 kg 200 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Noviembre 2018
Para 1 kg 200 g, necesita:
- 1
750 ml de leche entera - 2
2 vaina de vainilla (facultativo) - 3
9 yemas de huevo - 4
150 ml de azúcar en polvo - 5
58.2 ml de maizena - 6
90 ml de pasta o polvo de pistacho
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 15 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
En una cacerola a fuego medio, vierta 750 ml de leche entera y lleve a ebullición.
Puede añadir 2 vaina de vainilla (la mezcla de un poco de vainilla, mucho pistacho, siempre es muy buena) pero no es indispensable.
Puede añadir 2 vaina de vainilla (la mezcla de un poco de vainilla, mucho pistacho, siempre es muy buena) pero no es indispensable.
Etapa 2 - 4 min.
En un tazón, vierta 9 yemas de huevo y 150 ml de azúcar en polvo, mezcle inmediatamente con una espátula de silicona.
Agregue 58.2 ml de maizena, luego mezcle otra vez.
Agregue 58.2 ml de maizena, luego mezcle otra vez.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta la leche caliente sobre la mezcla de yema-azúcar-maizena y mezcle bien.
Etapa 4 - 2 min.
Vuelva a verter todo en la cacerola (que usted habrá lavado mientras tanto) a través de un colador fino para eliminar las pequeñas impurezas que se forman al mezclar con la leche caliente.
Etapa 5 - 7 min.
Ponga la cacerola a fuego lento y haga espesar batiendo suavemente y sin parar.
Etapa 6 - 3 min.
Tan pronto como la crema tenga la consistencia adecuada, retire del fuego y bata enérgicamente.
Su crema pastelera al pistacho esta lista.
Su crema pastelera al pistacho esta lista.
Etapa 7 - 3 min.
Si no la usa enseguida, o si la quiere fría, puede enfriarla como los profesionales vertiéndola, caliente, sobre film extensible colocado sobre una bandeja de horno para repostería. Estire una capa de alrededor 1/2 cm.
Etapa 8 - 2 min.
Doble la película para proteger la crema del aire y coloque la bandeja en la nevera o el congelador.
Etapa 9
Para un uso posterior, bata enérgicamente la crema pastelera fría, eventualmente añada 2 cucharas soperas de nata para que se aligere antes de su uso.
Observaciones
Para un sabor a pistacho más o menos pronunciado, no dude en aumentar o disminuir a su gusto el peso de la pasta de pistacho.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 260 ANA=30 % | 100 ANA=20 % | 2 320 ANA=120 % | 9 730 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 190 ANA=9 % | 790 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 200 g : 2.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Azúcar en polvo
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Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de pistacho, Galletas de pistacho, Financieros del pistacho, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Preparación de base para flan, ... Verlos todos 12
Maizena
Como estas otras recetas : Colas de cigala gratinadas, Flan con peras caramelizadas, Sopa de calabaza-potimarrón, Crema pastelera, Parmentier al revés, ... Verlos todos 33
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