Crema pastelera al pistacho
Muy parecida a la crema pastelera clásica, ésta versión tiene un sabor a pistacho muy pronunciado que perfuma de una manera deliciosa muchos postres.
213 K 3.3/5 (37 opiniones)
35 min.
Fácil
1 kg 200 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Noviembre 2018
Para 1 kg 200 g, necesita:
- 1
750 g de leche entera - 2
2 vaina de vainilla (facultativo) - 3
9 yemas de huevo - 4
150 g de azúcar en polvo - 5
60 g de maizena - 6
90 g de pasta o polvo de pistacho - Peso total de estos ingredientes : 1 230 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 15 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
En una cacerola a fuego medio, vierta 750 g de leche entera y lleve a ebullición.
Puede añadir 2 vaina de vainilla (la mezcla de un poco de vainilla, mucho pistacho, siempre es muy buena) pero no es indispensable.
Puede añadir 2 vaina de vainilla (la mezcla de un poco de vainilla, mucho pistacho, siempre es muy buena) pero no es indispensable.
Etapa 2 - 4 min.
En un tazón, vierta 9 yemas de huevo y 150 g de azúcar en polvo, mezcle inmediatamente con una espátula de silicona.
Agregue 60 g de maizena, luego mezcle otra vez.
Agregue 60 g de maizena, luego mezcle otra vez.
Etapa 3 - 2 min.
Vierta la leche caliente sobre la mezcla de yema-azúcar-maizena y mezcle bien.
Etapa 4 - 2 min.
Vuelva a verter todo en la cacerola (que usted habrá lavado mientras tanto) a través de un colador fino para eliminar las pequeñas impurezas que se forman al mezclar con la leche caliente.
Etapa 5 - 7 min.
Ponga la cacerola a fuego lento y haga espesar batiendo suavemente y sin parar.
Etapa 6 - 3 min.
Tan pronto como la crema tenga la consistencia adecuada, retire del fuego y bata enérgicamente.
Su crema pastelera al pistacho esta lista.
Su crema pastelera al pistacho esta lista.
Etapa 7 - 3 min.
Si no la usa enseguida, o si la quiere fría, puede enfriarla como los profesionales vertiéndola, caliente, sobre film extensible colocado sobre una bandeja de horno para repostería. Estire una capa de alrededor 1/2 cm.
Etapa 8 - 2 min.
Doble la película para proteger la crema del aire y coloque la bandeja en la nevera o el congelador.
Etapa 9
Para un uso posterior, bata enérgicamente la crema pastelera fría, eventualmente añada 2 cucharas soperas de nata para que se aligere antes de su uso.
Observaciones
Para un sabor a pistacho más o menos pronunciado, no dude en aumentar o disminuir a su gusto el peso de la pasta de pistacho.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierta de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 260 ANA=30 % | 100 ANA=20 % | 2 320 ANA=120 % | 9 730 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 6 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 190 ANA=9 % | 790 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 200 g : 2.20 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Azúcar en polvo
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Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tiramisú de pistacho, Preparación de base para flan, Rosca de reyes siciliana, Financieros del pistacho, Panecillos de pistacho y albaricoque, ... Verlos todos 12
Maizena
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