Kugelhof para Nanou
Una receta emblemática de la pastelería alsaciana, pero en una versión más personal (y ligeramente más rica).
294 K 4.1/5 (46 opiniones)
3 horas 15 min.
Fácil
1 kugelhof
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Agosto 2019
Para 1 kugelhof, necesita:
- 1
780 ml de harina - 2
20 ml de levadura de panadero - 3
4 huevos - 4
320 ml de mantequilla - 5
100 ml de almendras enteras - 6
150 ml de pasas - 7
100 ml de leche - 8
12.6 ml de sal refinada - 9
100 ml de azúcar en polvo
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 40 min.
En total : 3 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Verter en una ensaladera, o en el bol del robot de cocina: 100 ml de leche, 100 ml de azúcar en polvo y 12.6 ml de sal refinada.
Etapa 2 - 2 min.
Añade 780 ml de harina, luego 20 ml de levadura de panadero.
Etapa 3 - 2 min.
Empezar a amasar durante 1 minuto, luego añadir 4 huevos.
Etapa 4 - 10 min.
Continúe amasando hasta obtener una masa suave y ligeramente elástica (en un robot de cocina, velocidad 2 durante unos 10 minutos).
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 5
Mientras tanto, corta el 320 ml de mantequilla en trozos muy pequeños (aproximadamente un cuarto de terrón de azúcar).
Etapa 6 - 5 min.
Añadir la mantequilla en pequeños trozos bastante rápido, y amasar hasta que esté completamente incorporada (no no, no tengo acciones de kenwood...).
Etapa 7 - 2 min.
A continuación, añadir los l150 ml de pasas todos a la vez, amasar durante otro minuto para mezclarlos con la masa.
Etapa 8 - 5 min.
Derretir 10 g de mantequilla y untar el fondo de la sartén con un pincel. Asegúrese de insistir en la parte inferior.
Etapa 9 - 3 min.
Coloca una almendra en cada uno de los huecos del fondo del molde, siempre con la punta de la almendra hacia el exterior del molde, queda más bonito.
Etapa 10 - 3 min.
Repartir uniformemente la masa en el molde.
Etapa 11 - 2 horas
Cubrir con un plástico y dejar levar en un lugar ligeramente cálido hasta que la masa doble su tamaño (unas dos o tres horas).
Meter en el horno a 210°C o 410°F durante unos 40 minutos.
Meter en el horno a 210°C o 410°F durante unos 40 minutos.
Etapa 12 - 40 min.
Compruebe si está hecho.
No desmoldar demasiado caliente, sino esperar unos 15 minutos antes de volcar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.
No desmoldar demasiado caliente, sino esperar unos 15 minutos antes de volcar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.
Observaciones
Para los no alsacianos (como yo, aunque de niño pasaba las vacaciones en Guebwiller), kugelhof se pronuncia fácilmente "kou-glof", y estoy seguro de que nuestros amigos alsacianos no nos echarán en cara este atajo.
La dosis de pasas sultanas es muy orientativa, no dude en disminuirla o aumentarla según su gusto.
El Kugelhof tiene una tendencia muy desafortunada a secarse o ponerse rancio rápidamente, incluso muy rápidamente, una vez abierto.
La dosis de pasas sultanas es muy orientativa, no dude en disminuirla o aumentarla según su gusto.
El Kugelhof tiene una tendencia muy desafortunada a secarse o ponerse rancio rápidamente, incluso muy rápidamente, una vez abierto.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona.
Fuente : Casero pero según la receta de mi tía abuela Marthe.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 610 ANA=60 % | 350 ANA=50 % | 6 020 ANA=300 % | 25 190 ANA : 300 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=4 % | 400 ANA=20 % | 1 690 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kugelhof : 6.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Ciabatta con 2 aceitunas, Tatin de tomates, Shortbread de harina de trigo sarraceno, Ficelles Comtoises, Bizcocho de almendras, ... Verlos todos 204
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crema de almendras, Tarta de coloche , Salchichas y puré, Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, Fondue de cebolla, ... Verlos todos 479
Pasas
Como estas otras recetas : Benoiton, Barritas de chocolate con cereales, Bollos de brioche con pasas, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Scones de Dublín con pasas sultanas, ... Verlos todos 20
Leche
Como estas otras recetas : Berliner o bolas de Berlín, Crème brûlée (crema catalana), Crema pastelera de limón, Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, Éclairs de chocolate, ... Verlos todos 61
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
Este pequeño bizcocho, que se asemeja un poco al bizcocho de Saboya, es delicioso para degustar solo o para acompañar el champán, pero también es la base de las charlottes y del tiramisu. 30 Julio 2021356 K3.4 50 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té. 10 Marzo 2019316 K5 1 hora 15 min.
Tomates confitados
Más blandos que los tomates secos, pueden utilizarse como condimento en un plato de pasta, por ejemplo, o simplemente como acompañamiento de un aperitivo. 21 Febrero 2011356 K 5 horas 6 min.
Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla
Muy a menudo, cuando se calienta leche en una olla, se forma en el fondo de la olla (sobre todo si la leche ha hervido) un fondo pegajoso y marrón de leche que se ha quemado y pegado. Para evitarlo, aquí tiene un truco muy simple y muy efectivo. 21 Febrero 2011265 K3.8 1 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados
Una teja de chocolate muy fina sobre la que se deposita una capa de frutos secos (pistacho, nueces, almendras) tostados y corteza de pomelo confitada. 21 Febrero 2011270 K4 2 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.