Masa de Sablés bretones
El sablé bretón es una galleta arenosa rica en mantequilla, en yema de huevo y ligeramente perfumada con vainilla.
Podemos hacer galletas sablés sencillas, ya deliciosas de por si, pero también utilizarla como base para tartas o postres.
Podemos hacer galletas sablés sencillas, ya deliciosas de por si, pero también utilizarla como base para tartas o postres.
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Última puesta al día: El 1 Agosto 2018
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg 950 g, necesita:
- 1
2 lb + 9.2 oz de harina - 2
1.2 oz de levadura química - 3
1 lb + 1.4 oz de mantequilla - 4
15.8 oz de azúcar en polvo - 5
1.1 oz de Azúcar de vainilla - 6
7.4 oz de yema de huevo - 7
0.6 oz de sal refinada
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 26 min. | 26 min. |
¿A qué hora?
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- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Etapa 2 - 3 min.
En el recipiente de la batidora, vierta 1 lb + 1.4 oz de mantequilla, 15.8 oz de azúcar en polvo y 1.1 oz de Azúcar de vainilla.
Etapa 3 - 5 min.
Bata a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 4 - 5 min.
Agregue 7.4 oz de yema de huevo y bata nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Etapa 5 - 5 min.
Agregue de un golpe la mezcla harina + levadura y 0.6 oz de sal refinada.
Amase a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, apague el batidor tan pronto como se obtenga esta mezcla.
Amase a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, apague el batidor tan pronto como se obtenga esta mezcla.
Etapa 6 - 5 min.
Su masa de sablé breton esta lista, pese pedazos de masa de 325g, que aplanara en una especie de "galleta gruesa" y recubrirá con film plástico.
Deje reposar una noche en la nevera antes de usarla.
Deje reposar una noche en la nevera antes de usarla.
Observaciones
Si desea hacer simplemente sablés bretones, al día siguiente extienda la masa a 1 cm, o 0.4 pulgadas, de espesor y corte la forma y el tamaño que haya elegido para sus sablés, luego hornee a 180°C (360°F) durante 25 minutos.
Conservación
Varios dias en la nevera, recubierta con film. Se congela sin problema.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 8 784 Kcal o 36 777 Kj | 106 gr | 1 040 gr | 477 gr |
| 439 % | 41 % | 98 % | 72 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 447 Kcal o 1 871 Kj | 5 gr | 53 gr | 24 gr |
| 22 % | 2 % | 5 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 950 g : 6.26 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Tarta bretona de manzana y ruibarbo
Para esta sofisticada tarta de manzana y ruibarbo se utiliza un fondo de masa sablé bretona, sobre el que se vierte un cremoso de manzana, rematado a su vez por pedazos de ruibarbo cortados en oblicuo y cocinados al horno en su jarabe.
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Tarta de frambuesas
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Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña
Sabores de verano para estas magníficas tartaletas: un fondo de sablé bretón, un cremoso de grosella negra, y finalmente láminas de melocotones de viña, tan coloridas como deliciosas.
24K 4 horas 19 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Harina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ciabatta con 2 aceitunas, Linzer torte, Crackers, Pastel de nueces y avena, Pogne de Romans, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de champiñones, Cannelés, Croustade de langostinos con sabayón, Bretzels, Tartaletas de Córcega, ... Todas |
 | Azúcar en polvo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de nueces y avena, Tourton Nantais, Bizcocho de Savoie, Pastel de ciruelas, Hojaldre de fresa, ... Todas |
 | Yema de huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Patatas delfina con jamón serrano, Crema de coco y vainilla para Elsa, Mousse de chocolate con avellanas, Crema pastelera a la manzana, Filetes de pollo apanados con patata, ... Todas |
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