Fugazza con tocino y queso comté
Es un clásico de la cocina mediterránea, pero en una versión más surtida (en un principio, sólo se trata de una masa al aceite de oliva, simplemente cocida).
345 K 3.9/5 (50 opiniones)
3 horas 9 min.
Fácil
2 fugazzas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 2 fugazzas, necesita:
- 1
500 g de harina - 2
30 g de harina de centeno - 3
20 g de levadura de panadero - 4
50 ml de aceite de oliva - 5
9 g de sal - 6
250 ml de agua - 7
200 g de tocino - 8
150 g de Queso Comté - 9 1 cuchara sopera de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 1 225 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 35 min.
En total : 3 horas 9 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Tueste ligeramente 200 g de tocino en 1 cuchara sopera de aceite de oliva.
No los fría demasiado, ya que se cocinarán de nuevo al pasar por el horno.
Deje enfriar.
No los fría demasiado, ya que se cocinarán de nuevo al pasar por el horno.
Deje enfriar.
Etapa 2 - 7 min.
Vierta en el bol de la batidora 250 ml de agua tibia, 9 g de sal, 50 ml de aceite de oliva, luego 30 g de harina de centeno y 500 g de harina, y finalmente 20 g de levadura de panadero.
Amase durante 6 minutos a baja velocidad.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Amase durante 6 minutos a baja velocidad.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - 1 hora
Reúna la masa en una bola y déjela doblar su volumen en un lugar templado, cubierta con una hoja de plástico durante aproximadamente 1 hora.
Etapa 4 - 5 min.
A continuación, corte la masa en 2 bloques del mismo peso, enróllelas en bola.
Extienda una bola en un rectángulo grande.
Extienda una bola en un rectángulo grande.
Etapa 5 - 3 min.
Sobre la mitad del rectángulo, reparta aproximadamente 1/4 de los tocinos.
Etapa 6 - 3 min.
Luego cubra de Comté rallado.
Etapa 7 - 2 min.
Haga tres incisiones con un cortador de masa o la punta de un cuchillo en la otra mitad.
Etapa 8 - 2 min.
Moje la masa con un pincel, por todo el contorno del tocino para que se selle bien.
Etapa 9 - 2 min.
A continuación doble la masa.
Etapa 10 - 5 min.
Y presione bien los bordes para sellar el conjunto.
Vuelva a pasar un poco el rodillo para aplanar el conjunto.
Vuelva a pasar un poco el rodillo para aplanar el conjunto.
Etapa 11 - 5 min.
Reparta otra cuarta parte de los tocinos en la parte superior y espolvoree de nuevo el queso rallado.
Etapa 12 - 1 hora
Coloque la fugazza sobre una bandeja de horno, cúbrala con una hoja de plástico.
Haga lo mismo con el resto de la masa y deje que se hinche durante una hora aproximadamente, en un lugar templado.
Precaliente el horno a 240°C o 464°F.
Haga lo mismo con el resto de la masa y deje que se hinche durante una hora aproximadamente, en un lugar templado.
Precaliente el horno a 240°C o 464°F.
Etapa 13 - 30 min.
Hornee durante unos 30 minutos, saque del horno tan pronto como la fugazza esté bien dorada.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Observaciones
Las cantidades de tocino y queso son muy indicativas, así que no dude en adaptarlas a su gusto. Del mismo modo, para estar un poco más en onda "provenzal", puede añadir al tocino y al queso aceitunas verdes sin hueso y cortadas en dos.
Una fugazza recién salida del horno y cortada en pequeños cubos, es un excelente acompañamiento para un aperitivo.
Si va a comérsela más tarde, le aconsejo que la saque del horno cuando esté apenas cocida, y de volver a pasarla por el horno unos minutos antes de degustar, porque está mucho mejor tibia.
Una fugazza recién salida del horno y cortada en pequeños cubos, es un excelente acompañamiento para un aperitivo.
Si va a comérsela más tarde, le aconsejo que la saque del horno cuando esté apenas cocida, y de volver a pasarla por el horno unos minutos antes de degustar, porque está mucho mejor tibia.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 400 ANA=40 % | 240 ANA=40 % | 4 210 ANA=210 % | 17 610 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 9 ANA=4 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 340 ANA=20 % | 1 440 ANA : 20 % |
| Por fugazza | 60 ANA=20 % | 200 ANA=20 % | 120 ANA=20 % | 2 100 ANA=110 % | 8 800 ANA : 110 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 fugazzas : 5.55 €
- Por fugazza : 2.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Cuatro cuartos, Flognarde, Pescado con costra de sésamo, Galletas de los Camisards, Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, ... Verlos todos 202
Agua
Como estas otras recetas : Tarta de limon, Benoiton, Los baguettes, Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Como utilizar la gelatina, ... Verlos todos 136
Tocino
Como estas otras recetas : Judías verdes con tomate, Estofado de conejo, Pan de queso, Pasta con crema a la mostaza, Marmita "tierra y mar", ... Verlos todos 41
Queso Comté
Como estas otras recetas : Gratinado de calabacín, Polenta à la Comtoise, Ensalada de endibias a la Contesa, Pan gourmet con queso Comté y frutos secos, Tarta de brioche con queso Comté, ... Verlos todos 40
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pescado tahitiano
Se trata de cortar filetes de pescado en trocitos y marinarlos en zumo de limon verde durante una noche, lo que los cocina suavemente.21 Febrero 2011277 K 12 horas 60 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020327 K5 2 horas 25 min.
Masa para brioche
Una masa muy rica en mantequilla y huevos, lo que le da una suavidad y un sabor incomparable, la masa de brioche es una masa delicada, que requiere mucho amasado y una noche en la nevera antes de que se pueda utilizar. Ésta es la receta que se utiliza para todas las recetas de brioche del sitio.16 Septiembre 2020535 K4 14 horas 30 min.
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.21 Febrero 2011316 K2.5 25 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.17 Enero 2018427 K5 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.