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Masa dulce
La masa dulce es una de las masas básicas en pastelería, al igual que la masa quebrada (masa brisée) y la masa sablée.
Menos rica en mantequilla que la masa sablée y por lo tanto más crujiente, se puede utilizar en todas las recetas de tartas o más bien en los postres que requieren una masa.
Menos rica en mantequilla que la masa sablée y por lo tanto más crujiente, se puede utilizar en todas las recetas de tartas o más bien en los postres que requieren una masa.
75 K 3.5/5 (2 opiniones)840629
Última puesta al día: El 27 Junio 2018
Para 1 kg 50 g, necesita:
- 1
120 g de huevo ( Cómo hacer para... ) - 2
500 g de harina - 3
200 g de mantequilla - 4
250 g de azúcar glas - 5
5 g de sal refinada - Peso total de estos ingredientes : 1 075 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 3 min.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
En el tazón de un procesador de alimentos vierta 500 g de harina, 200 g de mantequilla cortada en trocitos, 250 g de azúcar glas y 5 g de sal refinada.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Mezcle bien todo a velocidad media para obtener una mezcla arenosa.
Etapa 4
Deténgase apenas consiga esta consistencia.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Encienda otra vez el procesador a baja velocidad y vierta los huevos en un chorrito.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Detenga el amasado apenas la mezcla le quede homogénea.
Etapa 7
Pese porciones de masa de alrededor 250 a 300 gramos, haga bolas con ellas y luego "tortas" gruesas que se van a recubrir con film plástico.
Ponga en la nevera hasta que la use, o congélela.
Ponga en la nevera hasta que la use, o congélela.
Observaciones
La masa dulce se puede utilizar el mismo día de su preparación, basta con dejarla reposar previamente 1 hora en la nevera.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, envuelto en film alimentario.
Fuente : Según una receta del INBP (Instituto Nacional de Panadería y Pastelería, Francia) .
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 61 ANA=94 % | 620 ANA=234 % | 185 ANA=254 % | 4 398 ANA=220 % | 18 414 ANA : 220 % |
| Para 100 g | 5 ANA=9 % | 57 ANA=22 % | 17 ANA=24 % | 409 ANA=20 % | 1 713 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 50 g : 3.15 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
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Azúcar glas
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Mantequilla
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Huevo
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