Panecillos de mostaza
Panecillos, estos panecillos blandos de hamburguesa, con un sabor muy típico a mostaza, y un ligero crujiente en el interior gracias a los granos de mostaza tostados.
Hacen unas hamburguesas excelentes, con un delicado sabor a mostaza, ya presente en el bollo, pero sin el picante habitual.
Hacen unas hamburguesas excelentes, con un delicado sabor a mostaza, ya presente en el bollo, pero sin el picante habitual.
55 K 2.9/5 (8 opiniones)
4 horas 45 min.
Fácil
5 bollos
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 5 bollos, necesita:
- 1
2 cucharas soperas de semillas de mostaza - 2
2 cucharas soperas de agua - 3
½ taza de leche - 4
1 huevo - 5
¼ taza de Masa fermentada (facultativo) - 6
1 taza 2⁄3 de harina tipo 65 (T65) - 7
½ cuchara sopera de levadura de panadero - 8
1 ½ cuchara pequeña de sal refinada - 9
1 cuchara sopera de Mostaza
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 3 horas 30 min.
Cocción : 40 min.
En total : 4 horas 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Verter el 2 cucharas soperas de semillas de mostaza sobre una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear.
Meter en el horno durante 15 minutos para tostar los granos de mostaza.
Verter el 2 cucharas soperas de semillas de mostaza sobre una hoja de papel de horno en una bandeja para hornear.
Meter en el horno durante 15 minutos para tostar los granos de mostaza.
Etapa 2 - 1 min.
Al salir del horno, verter las semillas en 2 cucharas soperas de agua, remover un poco y dejar enfriar en una esquina de la mesa.
Etapa 3 - 4 min.
En el bol de una batidora, verter en orden: ½ taza de leche (a temperatura de frigorífico), 1 huevo, ¼ taza de Masa fermentada, 1 taza 2⁄3 de harina tipo 65 (T65), ½ cuchara sopera de levadura de panadero, 1 ½ cuchara pequeña de sal refinada e 1 cuchara sopera de Mostaza.
Etapa 4 - 15 min.
Amasar a baja velocidad durante 15 minutos.
Añadir las semillas de mostaza 2 minutos antes del final del amasado.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Añadir las semillas de mostaza 2 minutos antes del final del amasado.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 5 - 1 hora 30 min.
Forme una bola con la masa, póngala en un bol o cuenco, cúbrala con una lámina de plástico y déjela reposar durante una hora y media.
Etapa 6 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, cortar y pesar trozos de 100 g de masa.
Etapa 7 - 10 min.
Formar bolas con estos trozos.
Etapa 8 - 2 horas
Colóquelos en una bandeja para hornear, espaciados uniformemente.
Cubrir con una lámina de plástico y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
Cubrir con una lámina de plástico y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 9 - 25 min.
Hornear a 240°C durante unos 25 minutos hasta que los bollos estén dorados.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente.
Etapa 10
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como habrán notado en la foto del paso 3, no usé mostaza común, sino mostaza en polvo, la famosa Coleman's de Norwich, Inglaterra. Si está haciendo esto, que está muy bien, duplique el peso del polvo en comparación con la mostaza normal: si, por ejemplo, la receta dice 30 g de mostaza, utilice 60 g de polvo.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona. Se congela bien.
Fuente : Casa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 220 ANA=20 % | 30 ANA=4 % | 1 330 ANA=70 % | 5 560 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 50 ANA=4 % | 5 ANA=1 % | 280 ANA=10 % | 1 170 ANA : 10 % |
| Por bollos | 9 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 5 ANA=1 % | 270 ANA=10 % | 1 110 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 5 bollos : 1.15 €
- Por bollos : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina tipo 65 (T65)
Como estas otras recetas : Benoiton, Los baguettes, Pan de masa madre, Panecillos, Pan normal francés, ... Verlos todos 19
Leche
Como estas otras recetas : Profiteroles, Salsa de chocolate, Crema de chocolate, Pan de queso, Tarta fundente de chocolate, ... Verlos todos 61
Agua
Como estas otras recetas : Compota de membrillos, Gambas vietnamitas, Panes con pasas (pains aux raisins), Salmón enrollado en hojas de acelga, Crema de cassis (grosella negra), ... Verlos todos 137
Semillas de mostaza
Como estas otras recetas : Gratinado de coliflor a la mostaza, ... Verlos todos 1
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas). 27 Enero 2017776 K4 40 min.
Arroz pilaf
El arroz pilaf (o "arroz de restaurante";) es una forma muy diferente de cocinar el arroz del arroz en la arrocera. En esta receta, primero se perla el arroz en cebolla cocida en un poco de aceite de oliva, luego se agrega caldo de ave y el recipiente se pone a cocer en el horno. Esto da un arroz muy sabroso, nada seco, y que puede esperar muy fácilmente en caliente sin secarse. 21 Febrero 2011403 K 35 min.
Chips de Morteau
Los chips de salchicha Morteau consisten en cocer primero la salchicha en agua, cortarla después en rodajas finas y asar estas rodajas en el horno para obtener un ligero crujiente. Estas sabrosísimas patatas fritas pueden servirse como aperitivo o como acompañamiento de un plato de su elección. 15 Marzo 201773 K 1 hora 9 min.
Huevo Arsenio
El huevo Arsenio es la versión más rústica (aunque), y sobre todo más típica de la región del Condado, del Huevo Benedict, el elemento indispensable del desayuno de las novelas de Ian Fleming. Y, como habrá entendido, un guiño a su personaje principal, James Bond. 25 Octubre 201863 K 1 hora 2 min.
como pelar tomates a la llama
Para pelar tomates, generalmente se sumergen en agua hirviendo y luego en agua fría, es el método clásico, muy utilizado. Pero también es posible proceder de otra manera, llamada "a la llama", donde hacemos estallar muy rápidamente la piel de los tomates, es más rápido que el agua herviendo y mejor para el sabor, aquí está cómo hacerlo. 17 Julio 201986 K 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.