Crema otoñal de calabaza potimarron y apionabo
Crema (velouté) natural que mezcla los sabores de mostaza, apionabo y potimarron.
68 K 4.3/5 (39 opiniones)
55 min.
Fácil
18 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 apionabos - 2
3 calabazas potimarrón - 3
3 cebollas - 4
15 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
3 kgs de leche entera - 6
3 cucharas soperas de Mostaza - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 12 945 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 25 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Pele 3 apionabos, córtelo en trozos pequeños.
Etapa 2 - 10 min.
Lave 3 calabazas potimarrón, no la pele y córtela en trocitos.
Debe mantener aproximadamente el mismo peso de apionabo y potimarron.
Debe mantener aproximadamente el mismo peso de apionabo y potimarron.
Etapa 4 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, vierta 15 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
Etapa 5 - 2 min.
Agregue los trozos de apionabo y potimarron y cocine 2 o 3 minutos, revolviendo regularmente.
Etapa 6 - 20 min.
Vierta 3 kgs de leche entera, adapte el volumen de leche para cubrir completamente las verduras.
Salpimiente y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien tiernas.
Salpimiente y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien tiernas.
Etapa 7 - 4 min.
Una vez las verduras estén tiernas, agregue 3 cucharas soperas de Mostaza y licue el conjunto para obtener una sopa homogénea y cremosa.
Etapa 8
Verifique la sazón y sirva.
Observaciones
Notarán en la foto del etapa 2 que usamos un potimarron verde, pero un potimarron clásico o incluso una calabaza irá muy bien (cuidado, si es una calabaza debe pelarla).
Las proporciones dadas (1 potimarron, 1 apionabo, 1 cebolla) son muy indicativas, no dude en adaptarlas.
Las proporciones dadas (1 potimarron, 1 apionabo, 1 cebolla) son muy indicativas, no dude en adaptarlas.
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado, también se congela muy bien.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 250 ANA=100 % | 630 ANA=60 % | 340 ANA=50 % | 6 580 ANA=330 % | 27 530 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 1 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 2 ANA=0 % | 50 ANA=3 % | 210 ANA : 3 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 40 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 370 ANA=20 % | 1 530 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 25.90 €
- Por persona : 1.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Calabaza potimarrón
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