Tomates a la provenzal
Se trata de un gran clásico de la cocina provenzal, medios tomates que se rellenan por encima con una especie de relleno a base de pan rallado, perejil y ajo.
En esta versión, se sirven sobre un lecho de arroz blanco.
En esta versión, se sirven sobre un lecho de arroz blanco.
55 K 4.6/5 (29 opiniones)
1 hora 9 min.
Fácil
8 personas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 8 personas, necesita:
- 1
8 tomates - 2
sal refinada - 3
60 g de perejil - 4
2 dientes de ajo - 5
2 cucharas soperas de hierbas de Provenza - 6
100 g de pan molido - 7 sal
- 8
pimienta - 9
2 nuezs de mantequilla - 10
1 kg de arroz cocido - 11
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 12 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- Peso total de estos ingredientes : 2 210 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 9 min.
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La receta paso a paso
Etapa 2 - 1 min.
Cortar los tomates por la mitad.
Etapa 3 - 3 min.
Espolvoréelas por encima con sal fina y, a continuación, páselas a una rejilla.
Salar también la parte inferior y dejar escurrir durante media hora.
Salar también la parte inferior y dejar escurrir durante media hora.
Etapa 4 - 5 min.
Preparar la guarnición, mezclando 60 g de perejil (sólo las hojas), 2 dientes de ajo pelado, 2 cucharas soperas de hierbas de Provenza, 100 g de pan molido, sal y pimienta.
Obtendrá una especie de pasta o polvo verde y espeso.
Reservar.
Obtendrá una especie de pasta o polvo verde y espeso.
Reservar.
Etapa 5 - 3 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Untar con mantequilla una fuente de horno y esparcir 1 kg de arroz cocido en el fondo.
Verter 8 cucharas soperas de aceite de oliva por encima para evitar que se seque demasiado en el horno.
Untar con mantequilla una fuente de horno y esparcir 1 kg de arroz cocido en el fondo.
Verter 8 cucharas soperas de aceite de oliva por encima para evitar que se seque demasiado en el horno.
Etapa 6 - 3 min.
En una sartén a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las mitades de tomate, con la parte cortada hacia abajo.
Asar durante 2 ó 3 minutos por este lado.
Asar durante 2 ó 3 minutos por este lado.
Etapa 7 - 3 min.
Dar la vuelta a los tomates y asarlos otros 2-3 minutos por el otro lado.
Etapa 8 - 2 min.
Colocar los tomates sobre el arroz.
Etapa 9 - 4 min.
Cubra cada tomate con una capa generosa de relleno y, a continuación, rocíe aceite de oliva por encima.
Etapa 10 - 30 min.
Meter en el horno unos 30 minutos.
Etapa 11
Servir 2 medios tomates por comensal, sobre un lecho de arroz.
Observaciones
En el paso 5, puede sustituir el aceite de oliva por jugo de carne o un poco de caldo.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 640 ANA=60 % | 970 ANA=150 % | 3 530 ANA=180 % | 14 780 ANA : 180 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 40 ANA=7 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 80 ANA=8 % | 120 ANA=20 % | 440 ANA=20 % | 1 850 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 10.30 €
- Por persona : 1.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Arroz cocido
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Perejil
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Aceite de oliva
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