Fondos de alcachofa gratinados
En esta receta intentaremos utilizar todo de la alcachofa, el corazón por supuesto, pero también las hojas, para unos sabrosos fondos gratinados con bechamel, champiñones y chalotas.
106 K 4.0/5 (49 opiniones)
1 hora 35 min.
Fácil
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 6 personas, necesita:
- 1
1.4 oz de chalote - 2
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
1 lb + 1.6 oz de setas - 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 5
6 alcachofas - 6
5.3 oz de salsa bechamel - 7
3.5 oz de queso rallado - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 60 min.
En total : 1 hora 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Preparar y picar el 1.4 oz de chalote.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Reservar.
Cocer durante 2 ó 3 minutos, sin que se dore, en 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Reservar.
Etapa 2 - 10 min.
Etapa 3 - 15 min.
Cook 6 alcachofas.
Etapa 4 - 20 min.
Pelar las alcachofas, reservar los corazones y raspar la pulpa de las hojas con una cucharilla.
Etapa 5 - 2 min.
Precaliente el horno a 200°C.
Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.
Colocar los fondos de alcachofa en una fuente de horno.
Etapa 6 - 5 min.
Colocar las chalotas, los champiñones, la pulpa de hoja y el 5.3 oz de salsa bechamel en un bol.
Mezclar bien y comprobar la sazón.
Mezclar bien y comprobar la sazón.
Etapa 7 - 5 min.
Adornar los fondos de alcachofa con esta mezcla.
Etapa 8 - 3 min.
Espolvorear la parte superior con queso rallado...
Etapa 9 - 30 min.
...y hornear durante 30 minutos, hasta que el queso de encima se derrita y se coloree bien.
Observaciones
Dependiendo del tamaño de tus alcachofas, puede que tengas más mezcla de la que puedas rellenar. Este excedente se puede congelar y volver a utilizar en la misma receta, o para hacer volovanes originales.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 200 ANA=20 % | 140 ANA=20 % | 1 860 ANA=90 % | 7 810 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 90 ANA=5 % | 380 ANA : 5 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=4 % | 310 ANA=20 % | 1 300 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 7.10 €
- Por persona : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Setas
Como estas otras recetas : Estofado de conejo, Huevos rotos con setas, Salsa normanda (para pescado), Tartines de Kérinou, Tortilla de champiñones y alcachofas, ... Verlos todos 62
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de espárragos y espinacas, Gratinado de fin de verano, Salsa Mornay, Escalope cordon bleu, Tarta fina de espinaca y patata, ... Verlos todos 30
Queso rallado
Como estas otras recetas : Gratinado de espinacas y huevo duro, Tostadas con espinacas y bechamel, Musaka, Sandwich croque-monsieur, Filete de dorada a la plancha con polenta, ... Verlos todos 72
Chalote
Como estas otras recetas : Ensalada hindú, Pasteles de setas, Brocolis salteados con jamón, Guisantes salteados en mantequilla, Ensalada libanesa de garbanzos, ... Verlos todos 197
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020338 K5 1 hora 15 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin.11 Septiembre 2018260 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016243 K 2 horas 2 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013295 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020322 K5 2 horas 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.