Filete mignon con salsa de mostaza y estragón
Los medallones de filet mignon se fríen primero en la sartén y luego se reservan.
A continuación, se prepara en la olla una salsa de crema de estragón y mostaza fuerte.
Los medallones terminan de cocinarse en la salsa, que espesa a fuego lento, y así quedan blandos.
A continuación, se prepara en la olla una salsa de crema de estragón y mostaza fuerte.
Los medallones terminan de cocinarse en la salsa, que espesa a fuego lento, y así quedan blandos.
74 K 4.2/5 (31 opiniones)
1 hora
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 cebolla - 2
2 pizcas de estragón - 3
400 g de filete mignon de cerdo - 4
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
150 ml de vino blanco seco - 6
250 ml de nata líquida - 7
2 cucharas soperas de Mostaza - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 000 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Etapa 2 - 5 min.
Precocción de los medallonesCorte
400 g de filete mignon de cerdo en medallones (trozos pequeños y gruesos), cuente 2 ó 3 medallones por persona.Salpimentar cada lado.
Etapa 3
En una sartén antiadherente (esto es importante para la salsa posterior), a fuego fuerte, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añadir los medallones de filet mignon.
Cuando esté caliente, añadir los medallones de filet mignon.
Etapa 4 - 7 min.
Dorarlos bien por ambos lados...
Etapa 5 - 2 min.
...luego colóquelas en un plato caliente y cúbralas con papel de aluminio.
Déjelas calientes en una esquina de la cocina.
Déjelas calientes en una esquina de la cocina.
Etapa 6 - 2 min.
La salsa de mostaza y estragónEn
la sartén, a fuego medio, verter 150 ml de vino blanco seco y raspar el fondo de la sartén para desglasar.Etapa 7 - 5 min.
Añadir la cebolla picada, mezclar bien y reducir a la mitad aproximadamente.
Etapa 8 - 3 min.
A continuación, añade el 250 ml de nata líquida, las hojas de estragón que picarás en el último momento y, por último, sal y pimienta.
Dejar reducir durante 2 ó 3 minutos...
Dejar reducir durante 2 ó 3 minutos...
Etapa 9 - 1 min.
...luego añadir 2 cucharas soperas de Mostaza, mezclar bien y comprobar la sazón.
Etapa 10 - 10 min.
Verter los medallones en la salsa, si hay algún jugo que se haya formado en el plato añadirlo también, y dejar reducir suavemente a fuego lento.
Etapa 11 - 20 min.
Mientras tanto, prepare su relleno, en este caso rodajas de patata asadas.
Etapa 12
Calentar los platos de servir, colocar los medallones en cada plato con su guarnición y cubrir con la salsa.
Decorar con una ramita de estragón.
Decorar con una ramita de estragón.
Observaciones
Esta receta se puede adaptar fácilmente a otros cortes de carne que no sea el filet mignon, no dudes en probar.
Es importante que el estragón sólo se pique en el último momento (en el paso 8), de lo contrario pierde rápidamente su sabor al estar ya picado.
Es importante que el estragón sólo se pique en el último momento (en el paso 8), de lo contrario pierde rápidamente su sabor al estar ya picado.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente, con la salsa aparte.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=20 % | 30 ANA=2 % | 230 ANA=30 % | 2 450 ANA=90 % | 10 260 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 7 ANA=2 % | 2 ANA=0 % | 20 ANA=3 % | 250 ANA=9 % | 1 030 ANA : 9 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 6 ANA=0 % | 60 ANA=6 % | 610 ANA=20 % | 2 570 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 10.05 €
- Por persona : 2.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete mignon de cerdo
Como estas otras recetas : Filet mignon como un involtini, Medallones de filet mignon a la mexicana, Picadillo de cerdo al estilo Cajún, Salteado de cerdo con cacahuetes, Filete mignon en costra de bacon, ... Verlos todos 8
Nata líquida
Como estas otras recetas : Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Pollo y puerros Tandoori, Gratinado de coliflor a la mostaza, Flan de brócoli, Frambuesa, ... Verlos todos 165
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Salteado de primavera de ternera, Cómo preparar berberechos , Espaguetis al salmón ahumado, Filetes de lenguado a la Dieppoise, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, ... Verlos todos 67
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Coliflor en rodajas con 3 quesos, Tarta de puerros frescos y atún, Ensalada de lentejas estilo Cajún, Tarta de queso, Cubos de salmón al estilo de Creta, ... Verlos todos 511
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema pastelera a la manzana
Para esta versión de la crema pastelera, con un pronunciado sabor a manzana, reemplazaremos la leche por zumo de manzana y disminuiremos el peso del azúcar.23 Julio 2014127 K5 25 min.
Ensalada de 4 peras y vainilla
Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.21 Febrero 2011223 K 40 min.
Foie gras casero en terrina
Hacer su propio foie gras en terrina, a base de un hígado crudo, le dará además de la satisfacción de haberlo hecho usted mismo, un hígado de una calidad y un gusto simplemente notable, mucho mejor que todos los que se encuentran en los comercios. Es una operación un poco delicada, pero...17 Diciembre 20235.23 M5 4 días 15 horas 50 min.
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil".21 Febrero 2011511 K3.3 25 min.
Involtini
Los involtini son pequeños rollitos de carne, de ternera en general, y de queso. Esta es una receta a mi manera.21 Febrero 2011386 K3 2 horas 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.