Tarta Pissaladière


Tarta Pissaladière
La tarta pissaladière es una receta tradicional de la región de Niza, en la Costa Azul francesa.

Originalmente es una especie de variación de su prima italiana la pizza, con cebolla, anchoas y aceitunas, pero en principio sin tomate.

He aquí una versión ligeramente diferente, con una masa más hojaldrada y con tomates.
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Última puesta al dí­a: El 7 Mayo 2017

Palabras clave para esta receta:
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
22 min.1 hora 16 min.1 hora 38 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Tarta Pissaladière

Preparar el relleno de la pissaladièrePelar

y picar grueso el 150 g de aceitunas negras.

Reservar.

Etapa 2 - 5 min.
Tarta Pissaladière
Preparar los l600 g de cebolla, no picarlos sino cortarlos en tiras finas. Para ello, utilice una mandolina si es posible, es la herramienta más eficaz.

Etapa 3 - 3 min.
Tarta Pissaladière
En un cazo a fuego medio, calentar 12 cucharas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, añadir la cebolla, la sal y la pimienta y mezclar bien.

Etapa 4 - 10 min.
Tarta Pissaladière
Bajar el fuego y cocer durante unos diez minutos, removiendo regularmente y sin que se dore.

Etapa 5 - 3 min.
Tarta Pissaladière
A continuación, añadir las aceitunas picadas, mezclar bien y continuar la cocción durante 3 minutos.

Etapa 6 - 2 min.
Tarta Pissaladière
Añade 750 g de tomates pelados, 60 g de concentrado de tomate y 3 Ramillete aromático.

Etapa 7 - 30 min.
Tarta Pissaladière
Dejar cocer destapado a fuego lento durante unos 30 minutos, la mezcla debe tener la textura de una compota.

Etapa 8
Tarta Pissaladière
Terminar añadiendo el perejil picado, retirar del fuego y comprobar la sazón.

Dejar enfriar.

Etapa 9 - 3 min.
Tarta Pissaladière

Encima y hornee la pissaladièrePrecaliente

el horno a 190°C (370°F).

Extender el 600 g de Masa de hojaldre en la bandeja de horno y, si se dispone de ella, mantener el papel de horno debajo de la masa.

Pinchar el círculo de hojaldre.

Etapa 10 - 4 min.
Tarta Pissaladière
Extender una capa generosa de la mezcla sobre la masa.

Etapa 11 - 3 min.
Tarta Pissaladière
Terminar con 90 g de filete de anchoa, y espolvorear con un poco de orégano.

Etapa 12 - 30 min.
Tarta Pissaladière
Hornear durante 30 minutos.

Servir caliente o frío.
Observaciones
La preparación puede hacerse fácilmente con antelación, o incluso congelarse, pero es importante rellenar el hojaldre sólo justo antes de meterlo en el horno.
¿Qué beber con esto?
Un rosado pequeño, como un rosado de Provenza, muy fresco.
Conservación
1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
3 033 Kcal o 12 699 Kj65 gr312 gr429 gr
152 %25 %29 %65 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
123 Kcal o 515 Kj3 gr13 gr17 gr
6 %1 %1 %3 %
Por tarta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 011 Kcal o 4 233 Kj22 gr104 gr143 gr
51 %8 %10 %22 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Apio, Gluten, Leche, Sulfitos, Pescado
¿Cuánto cuesta?
  • Para 3 tartas : 13.01 €
  • Por tarta : 4.34 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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