Shortbread con harina tostada


Shortbread con harina tostada
He aquí una sorprendente receta de shortbread en la que la harina no se añade tal cual en la receta, sino que primero se tuesta ligeramente en el horno.

Este tostado ligero cambia considerablemente el sabor de la galleta, que adquiere notas sorprendentes de miel, café o especias.

Este sabor tan particular combina deliciosamente bien con el té o el café.
58 K 4.7/5 (12 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 11 Septiembre 2018
Para 75 galletas de mantequilla, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 45 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las 21h55, terminará alrededor de las: 0h40.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 16h50.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 2 min.
Shortbread con harina tostada

Tostar la harinaCalentar

el horno a 180°C, si es posible sin ventilar.

Extender el 5 tazas de harina en una bandeja de horno formando una capa fina y uniforme.

Etapa 2 - 10 min.
Shortbread con harina tostada
Meter en el horno durante 10 minutos. Vigilar la cocción, la harina debe quedar blanca y sin color.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Etapa 3 - 5 min.
Shortbread con harina tostada

Hacer la masa de shortbreadEn

el bol de una batidora, verter 1 taza 13 de mantequilla cortada en trozos pequeños, 1 taza 23 de azúcar en polvo, 6 huevos, 6 pizcas de sal y la harina tostada enfriada que tamizaremos directamente en el bol.

Etapa 4 - 3 min.
Shortbread con harina tostada
Amasar hasta obtener una masa homogénea.

Etapa 5 - 2 horas
Shortbread con harina tostada
Vierta la masa en un trozo grande de film transparente, dele forma de cilindro grande y envuélvalo en el film.

Meter el cilindro en la nevera durante 2 horas o toda la noche.

Etapa 6 - 5 min.
Shortbread con harina tostada

HorneadoPrecaliente

el horno a 180°C.

Retire el rollo de masa del film y córtelo en rodajas de unos 5 mm de grosor.

Etapa 7 - 3 min.
Shortbread con harina tostada
Colocar las rodajas en una bandeja de horno y dorarlas.

Etapa 8 - 15 min.
Shortbread con harina tostada
Hornear de 15 a 20 minutos, vigilando el colorante.

Etapa 9
Shortbread con harina tostada
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
Como siempre con las galletas de mantequilla, tenga cuidado de no cocerlas demasiado para que queden blandas.
Conservación : Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente : House, a partir de una sugerencia de Hervé This.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta120 ANA=50 %930 ANA=90 %300 ANA=50 %6 950 ANA=350 %29 080 ANA : 350 %
Para 100 g6 ANA=3 %50 ANA=5 %20 ANA=3 %390 ANA=20 %1 630 ANA : 20 %
Por galleta de mantequilla1 ANA=1 %10 ANA=1 %4 ANA=1 %90 ANA=5 %390 ANA : 5 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 75 galletas de mantequilla : 4.25 €
  • Por galleta de mantequilla : 0.10 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Los 2 comentarios ya publicados sobre esta receta
  • Tal es el caso de esta receta
    Publicado por jh el 11 octubre 2023 a 19h46 no. 2
  • Quiero conocer receta de repostera solo de harina tostada (sin mezclar con harina cruda)
    Publicado por Anónimo el 11 octubre 2023 a 01h34 no. 1
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