Tarta fina con chalotas confitadas
Mucho sabor en esta tarta fina: sobre una base de hojaldre, se ponen lonchas de jamón seco recién asado, se añade una crema de epoisses, y se termina con una capa de chalotas confitadas lentamente en el horno.
Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente recalentada.
Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente recalentada.
52 K 4.7/5 (16 opiniones)
2 horas 25 min.
Fácil
3 tartas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Octubre 2016
Para 3 tartas, necesita:
- 1
9 tazas ½ de chalote - 2
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
2 tazas 2⁄3 de nata líquida - 4
1 taza 1⁄3 de queso Époisses - 5
12 rebanadas de jamón crudo - 6
2 tazas 2⁄3 de masa de hojaldre - 7
sal - 8
pimienta
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 1 hora 55 min.
En total : 2 horas 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Etapa 2 - 5 min.
Coloque las rodajas de chalota en una bandeja de horno (o en varias), sin superponerlas, úntelas con aceite y salpimiéntelas.
Haga lo mismo por el otro lado de las rodajas de chalota.
Haga lo mismo por el otro lado de las rodajas de chalota.
Etapa 3 - 1 hora
Meter en el horno para confitar durante 1 hora aproximadamente.
Reservar.
Subir la temperatura del horno a 220°C.
Reservar.
Subir la temperatura del horno a 220°C.
Etapa 4 - 4 min.
En un cazo pequeño a fuego medio, vierta 2 tazas 2⁄3 de nata líquida y llévelo a ebullición.
Etapa 5 - 3 min.
Añadir el 1 taza 1⁄3 de queso Époisses cortado en trozos y derretirlo sin dejar de remover. No añada sal, ya que normalmente no es necesaria con el queso, pero salpimiente generosamente y compruebe la sazón.
Reservar.
Reservar.
Etapa 6 - 2 min.
Coloque el 12 rebanadas de jamón crudo plano sobre una bandeja para hornear...
Etapa 7 - 5 min.
...y meter en el horno 3 ó 4 minutos para que se gratine el jamón.
Reservar.
Reservar.
Etapa 8 - 5 min.
Extienda el 2 tazas 2⁄3 de masa de hojaldre, pínchelo con un tenedor o un pico y póngalo en una tartera.
Etapa 9 - 1 min.
Repartir las lonchas de jamón entre la masa.
Etapa 10 - 2 min.
Verter por encima la crema de epoisses.
Etapa 11 - 3 min.
Terminar con una capa de chalotas confitadas.
Etapa 12 - 40 min.
Y meter en el horno, a baja temperatura (por el hojaldre) durante unos 40 minutos, vigilar que el hojaldre coja color.
Etapa 13
Servir templado o caliente, con una buena ensalada verde y vinagreta.
Observaciones
Esta receta se puede hacer con cebollas en lugar de chalotas, pero cuidado con el sabor ligeramente dulce que adquieren las cebollas al confitarlas.
Si no tiene hojaldre, utilice masa quebrada, pero es un poco menos delicada.
También puede utilizar un queso distinto del Epoisses, en cuyo caso deberá elegir un queso de pasta blanda del mismo tipo (Reblochon, por ejemplo).
Si no tiene hojaldre, utilice masa quebrada, pero es un poco menos delicada.
También puede utilizar un queso distinto del Epoisses, en cuyo caso deberá elegir un queso de pasta blanda del mismo tipo (Reblochon, por ejemplo).
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 460 ANA=180 % | 2 630 ANA=250 % | 2 620 ANA=400 % | 10 040 ANA=500 % | 42 050 ANA : 500 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 60 ANA=6 % | 60 ANA=9 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
| Por tarta | 150 ANA=60 % | 880 ANA=80 % | 870 ANA=130 % | 3 350 ANA=170 % | 14 020 ANA : 170 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 25.35 €
- Por tarta : 8.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chalote
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Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pozo de amor, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Suelas de manzana, Pastel rústico, Saint-honoré, ... Verlos todos 72
Nata líquida
Como estas otras recetas : Lomo de bacalao con azafrán, Pastel rústico, Tiramisú de pistacho, Salmón con acedera, Huevos ahumados, ... Verlos todos 170
Queso Époisses
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