Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Langostinos picantes
Para esta receta, las cigalas se cuecen primero rápidamente en agua salada, luego se saltean, se condimentan y se flambean con coñac.
Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
Servido con salsa cremosa y grenaille de patata.
61 K 4.7/5 (18 opiniones)
1 hora 9 min.
Fácil
4 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Octubre 2016
Para 4 personas, necesita:
- 1
800 ml de langostinos - 2
800 ml de patatas - 3
50 ml de mantequilla clarificada - 4
1 cuchara pequeña de guindilla en polvo - 5
2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac - 6
100 ml de nata líquida
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 9 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Empezar cociendo las cigalas rápidamente (30 segundos) en agua hirviendo con sal.
Pélalos.
Pélalos.
Etapa 2 - 40 min.
Cocer la grenaille de patata y mantenerla caliente.
Etapa 3 - 1 min.
En una sartén grande a fuego fuerte, derretir 50 ml de mantequilla clarificada y cuando esté caliente añadir las cigalas.
Dejar cocer durante un minuto.
Dejar cocer durante un minuto.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir 1 cuchara pequeña de guindilla en polvo, y cocer y remover durante 30 segundos.
Etapa 5 - 1 min.
Añadir 2 cucharas soperas de Coñac o aguardiente de Armagnac, llevar a ebullición y flambear.
Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
Retirar los langostinos de la sartén y mantenerlos calientes.
Etapa 6 - 5 min.
Verter en la sartén 100 ml de nata líquida y sazonar con sal y pimienta.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
Etapa 7 - 1 min.
Etapa 8
Servir en platos calientes con la grenaille de patata.
Observaciones
Si no tiene coñac, puede utilizar Noilly en su lugar.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 160 ANA=20 % | 150 ANA=20 % | 2 720 ANA=140 % | 11 380 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 8 ANA=1 % | 8 ANA=1 % | 150 ANA=8 % | 640 ANA : 8 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 40 ANA=4 % | 40 ANA=6 % | 680 ANA=30 % | 2 850 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 14.25 €
- Por persona : 3.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Patatas
Como estas otras recetas : Gratinado Dauphinois (delfinés), Chucrut del mar, Ensalada de salchichas cervela, La ensalada de la abuela, Hash-brown en cacerola, ... Verlos todos 84
Langostinos
Como estas otras recetas : Croustade de langostinos con sabayón, Colas de cigala gratinadas, Croustade de langostinos con puerros, Turbante de lenguado con cigalas, Langostinos fritos con sésamo, ... Verlos todos 6
Nata líquida
Como estas otras recetas : Ravioles de espinaca y ricotta, Pollo y puerros Tandoori, Eton mess, Huevos cocotte con espinacas, Crema de foie gras, ... Verlos todos 170
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Samosas de peras y nueces caramelizadas, Tarta de merengue con peras y limon verde, Manzanas flambeadas Normandas, Tarta bretona de setas y puerros, Charlotte de brioches con manzanas, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ave al heno
Un ave cocida al heno es una receta un poco extraña pero muy simple en la que se cocina a fuego bajo y durante mucho tiempo, un ave, sólo con sal y pimienta, con un manojo grande de heno. En esta cocción lenta el ave toma el sabor del heno, mezcla herbácea y floral a la vez. Es una receta inspirada en las recetas campestres de antaño, donde se cocinaba durante mucho tiempo una carne (ave, jamón,...) envuelta con heno fresco del granero. 13 Octubre 202136 K 4 horas 25 min.
Scarpaccia de calabacín y patata
La Scarpaccia es una receta de la Toscana italiana, un sencillo pero delicioso pastel de calabacín y patata con queso parmesano. 16 Octubre 202431 K 1 hora 30 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario". 17 Marzo 2011377 K5 1 hora 15 min.
Magadalenas de chocolate
Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té. 10 Marzo 2019316 K5 1 hora 15 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina. 21 Junio 2017478 K 2 horas 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.