Tarta de melocotón y té verde
Para esta delicada tarta de melocotón y té verde, se utiliza una base de masa quebrada horneada"à blanc" en la que se coloca una crema pastelera de té verde, seguida de cuartos de melocotón blanco escalfados.
46 K 4.9/5 (15 opiniones)
1 hora 15 min.
Fácil
18 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Octubre 2016
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 cucharas pequeña de Té - 2
2 lb + 10.3 oz de Crema pastelera - 3
15 gotas de colorante alimenticio - 4
1 lb + 15.7 oz de Masa sablée - 5
12 melocotóns - 6
6 lb + 9.6 oz de Jarabe para escalfar - 7
6 cucharas soperas de glaseado de albaricoque (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare 2 lb + 10.3 oz de Crema pastelera, que habrá remojado en leche 3 cucharas pequeña de Té durante 5 minutos.
Recomiendo el té verde, que combina muy bien con los melocotones y no es amargo.
Recomiendo el té verde, que combina muy bien con los melocotones y no es amargo.
Etapa 2
Aparte de la infusión de té verde en la leche, proceda como para un flan clásico, y al final añada 15 gotas de colorante alimenticio verde para darle un bonito color.
Dejar enfriar tapado.
Dejar enfriar tapado.
Etapa 3 - 25 min.
Etapa 4 - 5 min.
Embolsar 12 melocotóns (preferiblemente blanco) en 6 lb + 9.6 oz de Jarabe para escalfar y cortar cada uno en ocho cuñas.
Etapa 5 - 3 min.
Colocar
la tartaColocar las natillas de té en una capa uniforme en el fondo de la tarta.Etapa 6 - 5 min.
Repartir los cuartos de melocotón, bien escurridos, sobre la crema.
Etapa 7 - 3 min.
Si es posible, cubra la fruta con una capa de albaricoque para darle brillo y protegerla de la oxidación (sobre todo si no va a servir la tarta antes de 2 horas).
Etapa 8
Dejar enfriar antes de servir.
Observaciones
Puede variar la receta utilizando té negro en lugar de verde, en este caso sólo déjelo reposar durante 3 minutos como máximo, de lo contrario obtendrá algo de amargor en la crema.
Conservación : Un día en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 410 ANA=540 % | 14 440 ANA=1 360 % | 4 200 ANA=640 % | 59 070 ANA=2 950 % | 247 310 ANA : 2 950 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 220 ANA=20 % | 60 ANA=10 % | 880 ANA=40 % | 3 710 ANA : 40 % |
| Por persona | 80 ANA=30 % | 800 ANA=80 % | 230 ANA=40 % | 3 280 ANA=160 % | 13 740 ANA : 160 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 28.95 €
- Por persona : 1.65 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Jarabe para escalfar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de cítricos, Copa Augustin, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Peras escalfadas, Melocotón Melba, ... Verlos todos 6
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panes con pasas (pains aux raisins), París-Brest, Copa de fresas, menta y chantilly, Chinois, Douillons de Yvetot, ... Verlos todos 19
Masa sablée
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Colorante alimenticio
Como estas otras recetas : Tarta de merengue y limón verde, Cremoso de limón verde, Galletas de Expediente X, Macarons, Pasta de almendras, ... Verlos todos 14
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