Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.
305 K 4.7/5 (46 opiniones)
2 horas 30 min.
Fácil
3 tartas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Noviembre 2013
Para 3 tartas, necesita:
- 1
900 g de masa sablée - 2
300 g de leche - 3
750 g de nata - 4
600 g de chocolate negro - 5
30 g de azúcar de vainilla - 6
6 huevos - Peso total de estos ingredientes : 2 880 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 55 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora 40 min.
Cocine 900 g de masa sablée en blanco para obtener un fondo de tarta cocido y deje enfriar.
Precaliente el horno a 150°C o 302°F
Precaliente el horno a 150°C o 302°F
Etapa 3 - 3 min.
Tan pronto como hierva, retire del fuego y añada 600 g de chocolate negro roto en pedacitos. Mezcle hasta obtener una mezcla cremosa.
Etapa 4 - 2 min.
Rompa 6 huevos en un bol y agregue 30 g de azúcar de vainilla.
Etapa 5 - 1 min.
Bata para mezclar bien.
Etapa 6 - 3 min.
Luego agregue los huevos batidos a la mezcla de chocolate y mezcle bien.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta la mezcla en el fondo de tarta.
Etapa 8 - 15 min.
Cocine unos 15 minutos vigilando bien. Para quedar perfecta, la tarta debe tener el centro todavía un poco tembloroso.
Etapa 9 - 10 min.
Saque del horno y deje enfriar en una parrilla (cuidado, muy frágil). Deguste tibia o fría, imperativamente el mismo día cuando la masa está bien crujiente y el chocolate bien fundente ¡un deleite puro!
Etapa 10
Para un acabado profesional, que elimina las pequeñas imperfecciones superficiales (como en la foto), recuerde verter la preparación en el pastel a través de un colador muy fino.
Observaciones
Para decorarla, se puede espolvorear, una vez fría, con un poco de cacao en polvo, azúcar glas y/o copos de chocolate.
También puede añadir al chocolate un delicioso sabor cítrico, poniendo en la tarta, antes de verter el chocolate, una pequeña capa cortezas confitadas y cortadas en pequeños cubos.
También puede añadir al chocolate un delicioso sabor cítrico, poniendo en la tarta, antes de verter el chocolate, una pequeña capa cortezas confitadas y cortadas en pequeños cubos.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 890 ANA=340 % | 5 130 ANA=480 % | 3 880 ANA=590 % | 58 520 ANA=2 930 % | 245 030 ANA : 2 930 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 2 030 ANA=100 % | 8 510 ANA : 100 % |
| Por tarta | 300 ANA=110 % | 1 710 ANA=160 % | 1 290 ANA=200 % | 19 510 ANA=980 % | 81 680 ANA : 980 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 13.80 €
- Por tarta : 4.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
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Leche
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