Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.
297 K 4.7/5 (46 opiniones)
2 horas 30 min.
Fácil
3 tartas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Noviembre 2013
Para 3 tartas, necesita:
- 1
900 g de masa sablée - 2
300 g de Leche - 3
750 g de nata - 4
600 g de chocolate negro - 5
30 g de azúcar de vainilla - 6
6 huevos - Peso total de estos ingredientes : 2 880 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 55 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora 40 min.
Cocine 900 g de masa sablée en blanco para obtener un fondo de tarta cocido y deje enfriar.
Precaliente el horno a 150°C o 302°F
Precaliente el horno a 150°C o 302°F
Etapa 3 - 3 min.
Tan pronto como hierva, retire del fuego y añada 600 g de chocolate negro roto en pedacitos. Mezcle hasta obtener una mezcla cremosa.
Etapa 4 - 2 min.
Rompa 6 huevos en un bol y agregue 30 g de azúcar de vainilla.
Etapa 5 - 1 min.
Bata para mezclar bien.
Etapa 6 - 3 min.
Luego agregue los huevos batidos a la mezcla de chocolate y mezcle bien.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta la mezcla en el fondo de tarta.
Etapa 8 - 15 min.
Cocine unos 15 minutos vigilando bien. Para quedar perfecta, la tarta debe tener el centro todavía un poco tembloroso.
Etapa 9 - 10 min.
Saque del horno y deje enfriar en una parrilla (cuidado, muy frágil). Deguste tibia o fría, imperativamente el mismo día cuando la masa está bien crujiente y el chocolate bien fundente ¡un deleite puro!
Etapa 10
Para un acabado profesional, que elimina las pequeñas imperfecciones superficiales (como en la foto), recuerde verter la preparación en el pastel a través de un colador muy fino.
Observaciones
Para decorarla, se puede espolvorear, una vez fría, con un poco de cacao en polvo, azúcar glas y/o copos de chocolate.
También puede añadir al chocolate un delicioso sabor cítrico, poniendo en la tarta, antes de verter el chocolate, una pequeña capa cortezas confitadas y cortadas en pequeños cubos.
También puede añadir al chocolate un delicioso sabor cítrico, poniendo en la tarta, antes de verter el chocolate, una pequeña capa cortezas confitadas y cortadas en pequeños cubos.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Según Joël Robuchon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 890 ANA=340 % | 5 130 ANA=480 % | 3 880 ANA=590 % | 58 520 ANA=2 930 % | 245 030 ANA : 2 930 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 130 ANA=20 % | 2 030 ANA=100 % | 8 510 ANA : 100 % |
| Por tarta | 300 ANA=110 % | 1 710 ANA=160 % | 1 290 ANA=200 % | 19 510 ANA=980 % | 81 680 ANA : 980 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 13.80 €
- Por tarta : 4.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar fondos de tartaletas, Flan parisino de chocolate, Tarta de ruibarbo y avellanas, Amandines con manzanas Brélès, Verrina grosella negra y castañas, ... Verlos todos 43
Nata
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Chocolate negro
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Leche
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