Salmón gravlax
El salmón gravlax, es una receta del norte de Europa que consiste en cocinar/secar un filete de salmón durante una noche en sal.
El salmón así secado se degusta como el salmón ahumado, al natural con un chorrito de limón, o acompañado de una salsita ligera de requesón y hierbas.
El salmón así secado se degusta como el salmón ahumado, al natural con un chorrito de limón, o acompañado de una salsita ligera de requesón y hierbas.
70 K 5/5 (11 opiniones)
12 horas 25 min.
Fácil
12 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Julio 2016
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 litro 500 ml de filete de salmón - 2
600 mls de sal gorda - 3
450 mls de azúcar en polvo - 4
3 cebolletas - 5
cilantro - 6
600 mls de queso fresco - 7
3 cucharas pequeña de zumo de limón - 8
sal - 9
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Prepare un bonito filete de salmón, quite la piel, la grasa (marrón) y las espinas. Enjuáguelo bajo agua fría y séquelo con papel absorbente.
Nota : Es importante elegir un filete lo más grueso posible, por lo tanto la parte más noble.
Nota : Es importante elegir un filete lo más grueso posible, por lo tanto la parte más noble.
Etapa 2 - 2 min.
Mezcle entre ellos 600 mls de sal gorda y 450 mls de azúcar en polvo...
Etapa 3
...puede enriquecer la mezcla con otras especias a su gusto: bayas rosas, granos de pimienta, semillas de cilantro, etc.
Etapa 4 - 2 min.
En un plato un poco más grande que el filete, coloque una capa de sal y coloque el filete sobre ella.
Etapa 5 - 12 horas
Recubra el filete con la sal restante, luego recubra con un film extensible, y lleve a la nevera durante la noche.
Etapa 6 - 3 min.
Al día siguiente, quite la sal de la parte superior...
Etapa 7
...saque el filete y enjuague bajo agua fría, luego séquelo.
Su salmón gravlax está listo, y puede esperar así (pero en fresco) por varios días.
Su salmón gravlax está listo, y puede esperar así (pero en fresco) por varios días.
Etapa 8 - 3 min.
Etapa 9 - 2 min.
Mezcle 600 mls de queso fresco con cebolla y cilantro picado, sal y pimienta y 3 cucharas pequeña de zumo de limón.
Su salsa está lista.
Su salsa está lista.
Etapa 10 - 4 min.
Sirva el salmón cortado en laminas finas, con un chorrito de limón o la salsa ligera de hierbas.
Observaciones
Tradicionalmente, se añade al filete en la sal hebras de eneldo, pero ésto no es absolutamente indispensable.
Conservación : Varios días en la nevera
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 420 ANA=160 % | 510 ANA=50 % | 150 ANA=20 % | 5 040 ANA=250 % | 21 090 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 10 ANA=1 % | 4 ANA=1 % | 140 ANA=7 % | 600 ANA : 7 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 420 ANA=20 % | 1 760 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 41.45 €
- Por persona : 3.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Aguacate con gravlax de salmón
Aguacate cortado en dados, pequeños trozos de salmón gravlax, queso fresco con hierbas y esta es una receta de entrante sencilla y deliciosa.
60 K 20 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete de salmón
Como estas otras recetas : Cubos de salmón al estilo de Creta, Filete de salmón al horno, Filete de salmón meunière, Salmón asado con crema de canónigos (mache), Urracas como en Nueva Zelanda, ... Verlos todos 6
Sal gorda
Como estas otras recetas : Pot au feu de pescado, Limones confitados, Cómo preparar alubias blancas, Pescado en corteza de sal, Salmón marinado como un arenque, ... Verlos todos 16
Queso fresco
Como estas otras recetas : Brick espinaca acajú., Tarta panadera de pollo y patatas, Tarta de tomate y queso, Tarta fina de aguacate, Verrina crocante, ... Verlos todos 15
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Compota de kumquat, Bizcocho de Savoie, Bizcocho de copos de avena, Tourton Nantais, Feuillantines de manzanas tibias, ... Verlos todos 361
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pollo estilo chino
Sólo un poco, porque no es una verdadera receta de comida china, sólo "al estilo...".28 Febrero 2012309 K3 1 hora 40 min.
Quiche salmón-espinaca
Esta receta de quiché utiliza una migaine tradicional, pero está rellena de lonchas de salmón ahumado y de espinacas blanqueadas.17 Abril 2022413 K5 1 hora 15 min.
Huevos de codorniz en botonera
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.26 Junio 2011183 K 60 min.
Espuma de aguacate con cangrejo en verrina
Una capa de una ligera espuma de aguacate, otra capa de carne de cangrejo, salsa remoulade con hierbas.16 Octubre 2011186 K1 35 min.
Tournedos Rossini
El tournedos rossini es una receta muy elegante, se dice, inspirada por el famoso compositor. Es un filete de ternera asado, servido sobre una tostada con mantequilla, cubierto de una rebanada de foie gras y bañado con una sabrosa salsa hecha desglasando la sartén de cocción con Oporto o Noilly...26 Agosto 2021347 K5 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.