Huevos con cáscara de brioche
Aquí tienes una receta increíble que lleva un huevo pasado por agua con queso, pero en una cáscara de brioche salada.
Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
65 K 4.1/5 (28 opiniones)
3 horas 40 min.
Fácil
6 piezas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Septiembre 2024
Para 6 piezas, necesita:
- 1
360 g de Masa de brioche salada - 2
30 g de yema de huevo batida - 3
90 g de queso - 4
6 huevos - 5
1 cuchara pequeña de cebollín - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 785 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 60 min.
En total : 3 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pesa los trozos de 60 gramos de 360 g de Masa de brioche salada y dales forma de bolas, que pondrás en una bandeja de horno y cubrirás con una lámina de plástico.
Meter en la nevera durante 20 minutos.
Meter en la nevera durante 20 minutos.
Etapa 2 - 5 min.
Transcurrido este tiempo, extender las bolas en forma de hamburguesas y formarlas de nuevo en pequeños moldes de brioche.
Etapa 3 - 1 min.
Pincelar las bolas con huevo batido.
Etapa 4 - 2 horas
Dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 5 - 1 min.
Pasado este tiempo, volver a pincelar con huevo batido.
Precaliente el horno a 180°C.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 6 - 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos, comprobar el tiempo de horneado después de 20 minutos.
Dejar enfriar los bollos en los moldes y desmoldarlos en frío. No apague el horno, pero súbalo a 200°C (390°F).
Dejar enfriar los bollos en los moldes y desmoldarlos en frío. No apague el horno, pero súbalo a 200°C (390°F).
Etapa 7 - 2 min.
Cortar la parte superior de cada bollo con un cuchillo de sierra.
Etapa 8 - 3 min.
Recorta los bordes del bollo, de nuevo con un cuchillo de sierra.
Etapa 9 - 2 min.
Retirar el centro con una cucharilla.
Etapa 10 - 2 min.
Decorar el fondo de cada brioche con tiras de queso (en este caso un delicioso Laguiole).
Etapa 11 - 2 min.
Verter una clara de huevo en cada bollo.
Etapa 12 - 30 min.
Y poner en el horno durante unos 30 minutos...
Etapa 13 - 1 min.
...hasta que la clara haya cuajado.
Salpimentar la parte superior de la clara.
Salpimentar la parte superior de la clara.
Etapa 14 - 2 min.
Colocar una yema de huevo encima de cada clara y hornear de nuevo durante 2 minutos, la yema no debe cocerse sino calentarse.
Etapa 15 - 1 min.
Justo antes de servir, espolvorear con un poco de cebollino picado.
Observaciones
Puede utilizar brioches ya preparados de su panadería, pero serán dulces, lo que es una pena, a menos, claro, que le guste lo agridulce.
Para el queso, utilice un queso con carácter, con un sabor fuerte para contrastar con la dulzura del huevo y del brioche (me encantan el Comté, el Laguiole, el Reblochon, por ejemplo).
Para el queso, utilice un queso con carácter, con un sabor fuerte para contrastar con la dulzura del huevo y del brioche (me encantan el Comté, el Laguiole, el Reblochon, por ejemplo).
Conservación : Para comer inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 440 ANA=170 % | 1 810 ANA=170 % | 920 ANA=140 % | 2 150 ANA=110 % | 9 020 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 60 ANA=20 % | 230 ANA=20 % | 120 ANA=20 % | 270 ANA=10 % | 1 150 ANA : 10 % |
| Por pieza | 70 ANA=30 % | 300 ANA=30 % | 150 ANA=20 % | 360 ANA=20 % | 1 500 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 piezas : 3.45 €
- Por pieza : 0.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de brioche salada
Como estas otras recetas : Enrollado brioché de Salchicha de Morteau , Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, Mont d'or en brioche, Tarta de brioche con queso Comté, Caracoles en bizcocho brioché, ... Verlos todos 5
Queso
Como estas otras recetas : El extraño gratinado, Welsh, Aligot, Ensalada templada de coliflor con 2 quesos, Pastel de patata y queso, ... Verlos todos 30
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, Manzanas de croissant, {"message":"Quota Exceeded"}, Brioche de Nanterre, Douillons de Yvetot, ... Verlos todos 80
Huevo
Como estas otras recetas : Galletas de Arlesia, Masa para pasta fresca, Magdalenas, Esponjoso de pomelo, Huevos cocotte a la francesa, ... Verlos todos 236
Otras recetas que también podrás disfrutar
Vasito Bella Helena
Es una receta de postre "en vasito", en la que se preparan 4 capas: crema de vainilla, cubitos de pera confitada con jarabe de arce, mousse de chocolate y chantilly. Lo servimos bien frío a nuestros invitados, pero no helado.21 Febrero 2011263 K 1 hora 50 min.
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...3 Octubre 20191.60 M 23.5 2 horas 40 min.
Sopa de nabos y puré de sésamo
Para esta sopa muy rápida, 15 minutos máximo, un sabor original de nabo y puré de sésamo.29 Febrero 2012235 K 35 min.
No hay que sumergir las fresas en agua
Cuando usamos fresas en una receta, tenemos el reflejo de sumergirlas en agua, lo que en realidad es una mala idea. Aquí le muestro como limpiarlas.21 Febrero 2011174 K 10 min.
Los baguettes
Este clásico de la panadería tradicional francesa, es muy diferente de la receta del pan de masa madre, esta vez se trata de hacer un pan muy aireado y modelado en toda su longitud. Para hacerlo bien, el secreto está en dos puntos: en primer lugar el agua (hay más que para un pan normal), y en...24 Octubre 20171.09 M 25 5 horas 6 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.