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Panecillos de pistacho y albaricoque
Mini-brioches con orejones y doble sabor a pistacho: en la masa, que ahora está un poco verde, y también añadiendo pistachos tostados.
65 K 4.1/5 (21 opiniones)
20 min.
Fácil
72 piezas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 22 Noviembre 2015
Para 72 piezas, necesita:
- 1
3 tazas + 3 cuchara soperas de Albaricoques secos - 2
2 tazas 2⁄3 de pistachos - 3
12 tazas 2⁄3 de masa para brioche - 4
1 taza 1⁄3 de pasta o polvo de pistacho - 5
1⁄3 taza de yema de huevo batida
Tiempos para esta receta
Preparación : 8 min.
Cocción : 10 min.
En total : 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Cortar el 3 tazas + 3 cuchara soperas de Albaricoques secos en trozos medianos.
Etapa 2 - 10 min.
Introducir el 2 tazas 2⁄3 de pistachos durante 10 minutos en el horno a 150°C (300°F) para asarlo.
Etapa 3 - 3 min.
Verter 1 taza 1⁄3 de pasta o polvo de pistacho en 12 tazas 2⁄3 de masa para brioche y amasar para mezclar bien.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir los albaricoques y los pistachos.
Etapa 5
Amasar de nuevo durante unos minutos para mezclar bien.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Cubrir la masa con film transparente y meter en la nevera toda la noche.
Etapa 6
Al día siguiente, vierta la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y pese trozos de 50 gramos.
Etapa 7
Forme bolas con la masa, colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con papel film y refrigérelas durante 20 minutos.
Etapa 8
Pasado este tiempo, saca las bolas de masa de la nevera, aplánalas y vuelve a formarlas, esta vez en pequeños moldes de brioche.
Etapa 9
Dorar la parte superior de cada trozo de masa.
Etapa 10
Poner los moldes en un lugar cálido durante 2 horas para que se hinchen.
Etapa 11
Precaliente el horno a 180°C.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Dorar la parte superior de los trozos de masa por segunda vez e introducir en el horno.
Etapa 12
Observaciones
Si los bollos son para adultos, puedes macerar los albaricoques cortados en un poco de ron o brandy.
Conservación : Varios días en una caja metálica cerrada.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 3 320 ANA=1 280 % | 15 820 ANA=1 490 % | 7 540 ANA=1 140 % | 17 640 ANA=880 % | 73 860 ANA : 880 % |
| Para 100 g | 70 ANA=30 % | 340 ANA=30 % | 160 ANA=20 % | 370 ANA=20 % | 1 570 ANA : 20 % |
| Por pieza | 50 ANA=20 % | 220 ANA=20 % | 100 ANA=20 % | 250 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 72 piezas : 22.60 €
- Por pieza : 0.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chinois, Torta Agenaise, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Tarta tropeziana, Bollos de brioche con pasas, ... Verlos todos 13
Albaricoques secos
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Pistachos
Como estas otras recetas : Barritas de chocolate con cereales, Granola, Cómo limpiar (mondar) pistachos, Saucipain, Trufas de chocolate, ... Verlos todos 18
Pasta o polvo de pistacho
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