Pan de primavera
El pan de primavera es un pan aromatizado con pequeños trozos de tomate confitado, queso parmesano y flores de cebollino (de ahí su nombre, porque el cebollino sólo florece brevemente a principios de primavera).
Formado en baguettes o flautas, y cortado en rebanadas, constituye un delicioso pan de aperitivo.
Formado en baguettes o flautas, y cortado en rebanadas, constituye un delicioso pan de aperitivo.
63 K 4.7/5 (6 opiniones)
4 horas 2 min.
Fácil
15 panes
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 15 panes, necesita:
- 1
750 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 2
750 g de Tomates confitados - 3
cebollín - 4
pimienta - 5
3 kgs de masa de pan - Peso total de estos ingredientes : 4 500 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Reposo : 1 hora 50 min.
Cocción : 40 min.
En total : 4 horas 2 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 4 min.
Preparar la mezcla aromática
Cortar el 750 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en dados pequeños y verterlos en un cuenco.
Etapa 2 - 4 min.
Escurrir el 750 g de Tomates confitados, y cortarlo en trozos pequeños, verter en el mismo bol.
Etapa 3
Por lo tanto, sólo utilizaremos flores de cebollino.
Etapa 4
Desmenuzar cada flor, directamente en el mismo cuenco, y desechar los tallos duros.
Etapa 5 - 4 min.
Haga esto con todas las flores.
Etapa 6 - 2 min.
Verter 2 ó 3 cucharadas del aceite de los tomates en conserva en el bol, sazonar con pimienta y mezclar.
Nota: Si no puede eliminar el aceite de los tomates en conserva, utiliceaceite de oliva con hierbas o, en su defecto,aceite de oliva simple.
Nota: Si no puede eliminar el aceite de los tomates en conserva, utiliceaceite de oliva con hierbas o, en su defecto,aceite de oliva simple.
Etapa 7 - 1 min.
Aromatizar la masa
Verter el l3 kgs de masa de pan en el bol de un robot de cocina, echar por encima la mezcla aromática.
Etapa 8 - 2 min.
Amasar durante 2 ó 3 minutos, sólo para mezclar bien.
Etapa 9 - 1 hora
Hacer los panes
Forme una bola con la masa y póngala en un bol cubierto con una lámina de plástico.
Dejar reposar durante 1 hora.
Etapa 10 - 8 min.
Etapa 11 - 20 min.
Forme bolas, cúbralas con plástico y déjelas reposar durante 20 minutos.
Etapa 12 - 7 min.
Formar las bolas en baguettes cortas.
Consulte la receta delas "baguettes" para más detalles sobre el vídeo.
Consulte la receta delas "baguettes" para más detalles sobre el vídeo.
Etapa 13 - 1 hora 30 min.
Colocar los trozos de masa en los moldes.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1,5 horas.
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1,5 horas.
Etapa 14 - 40 min.
Cocinero
Precaliente el horno a 240°C.
Sellar la parte superior de los panes y hornear durante unos 40 minutos.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Etapa 15
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Observaciones
Con las flores de cebollino se puede añadir un poco de cebollino finamente picado.
Para la masa de pan, te aconsejo que utilices masa de baguette.
También puede consultar esta página sobre todo lo relacionado con el pan.
Para la masa de pan, te aconsejo que utilices masa de baguette.
También puede consultar esta página sobre todo lo relacionado con el pan.
Conservación : Varios días, envuelto en un paño.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 4 600 ANA=1 770 % | 34 630 ANA=3 270 % | 2 690 ANA=410 % | 12 510 ANA=630 % | 52 380 ANA : 630 % |
| Para 100 g | 100 ANA=40 % | 770 ANA=70 % | 60 ANA=9 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
| Por panes | 310 ANA=120 % | 2 310 ANA=220 % | 180 ANA=30 % | 830 ANA=40 % | 3 490 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 15 panes : 22.35 €
- Por panes : 1.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de pan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan gourmet con queso Comté y frutos secos, Pizza de panadero, Pan sorpresa, Pan gourmet de Parma, Tarta panadera de atún y champiñones, ... Verlos todos 6
Tomates confitados
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pan cretense, Pasta con pesto y tomate confitado, Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates, Bocados de salmonete con semillas de amapola, Foccacia con tomates, ... Verlos todos 7
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Croque-monsieur blando con 3 quesos, Hojaldre de tomate y pesto, Salsa pesto de tomate, Risotto con caramores al curry, Pan gourmet de Parma, ... Verlos todos 54
Cebollín
Como estas otras recetas : Pastel de patatas, Ensalada de arroz y calabacín al pimentón, Costra de berberechos "à la poulette", Ensalada de endibias, crutones y queso, Rilletes de atún de Oriane, ... Verlos todos 62
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