Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.
331 K 4.2/5 (59 opiniones)
2 horas
Fácil
20 hojaldres
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 7 Septiembre 2018
Para 20 hojaldres, necesita:
- 1
200 g de masa de hojaldre - 2
100 g de hígado crudo para foie-gras - 3
20 g de yema de huevo batida - 4
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 320 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Prepare y sazone el foie gras como en la receta clásica, pero no lo cocine.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
Etapa 2 - 5 min.
Corte en el (con un cortador) círculos de 5 cm de diametro, que colocará sobre una bandeja de horno para repostería.
Etapa 3 - 5 min.
Deposite en cada círculo de masa un cubito de foie gras y agregue generosamente pimienta.
Etapa 4 - 5 min.
Pase un poco de agua fría por el contorno del circulo, con la ayuda de un pincel.
Etapa 5 - 5 min.
Y recubra con otro círculo de masa.
Etapa 6 - 10 min.
Cierre bien los dos círculos, presionando el rededor.
Etapa 7
... para formar un pequeño hojaldre.
Etapa 8 - 5 min.
Dore los hojaldres antes de la cocción.
Etapa 9 - 25 min.
A continuación, ponga en el horno sin espera y cocine hasta que los hojaldres estén bien dorados (unos 25 minutos).
No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.
No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.
Observaciones
Mejor un hígado de pato que de ganso, porque tiene más cuerpo.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, en un recipiente metálico cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 110 ANA=40 % | 740 ANA=70 % | 730 ANA=110 % | 1 380 ANA=70 % | 5 770 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 230 ANA=20 % | 230 ANA=40 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
| Por hojaldres | 5 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 40 ANA=6 % | 70 ANA=3 % | 290 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 20 hojaldres : 4.20 €
- Por hojaldres : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crostada de mejillones ch'ti, Pastel de champiñones y pollo, Tarta de manzana express, Costra de berberechos "à la poulette", Kulibiak en terrina, ... Verlos todos 72
Hígado crudo para foie-gras
Como estas otras recetas : Terrina de foie gras, Foie gras casero en terrina , Foie gras a la sal, Foie gras en ballotine, Crema de foie gras, ... Verlos todos 5
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Caracoles en bizcocho brioché, Tourton Nantais, Huevos con cáscara de brioche, Panecillos de leche, Strudel de manzana, ... Verlos todos 80
Pimienta
Como estas otras recetas : Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, Bocaditos al estilo bistró, Filete de salmonete en adobo rápido, Saltimbocca, Pollo estilo chino, ... Verlos todos 638
Otras recetas que también podrás disfrutar
Nueces (pecanas) caramelizadas
Estas deliciosa nueces carmelizadas se utilizan en algunas recetas de pasteles, pero también se pueden añadir sobre un helado, una crepa, una ensalada de frutas, o simplemente mordisquearlas tal cual. 21 Febrero 2011381 K 25 min.
Galletas con nueces
Estos shortbreads tienen un sabor a nuez, porque las nueces se tuestan antes de mezclarlas, es muy sencillo y muy efectivo. 5 Diciembre 2022165 K 3 horas 1 min.
Cómo preparar las endivias
Aquí les propongo cómo preparar endivias crudas para utilizarlas en una receta donde se cocinarán, evitando los 2 errores más frecuentes: el exceso de agua que sueltan las endivias y una amargura demasiado marcada que hace que los niños las odien. 14 Febrero 2012478 K4.1 30 min.
Tabulé de coliflor
En esta receta de tabulé, la sémola se sustituye por cabezas de coliflor ralladas, que resulta muy fresca y sorprendentemente sabrosa. 18 Mayo 2025137 K 30 min.
Crema pastelera a la manzana
Para esta versión de la crema pastelera, con un pronunciado sabor a manzana, reemplazaremos la leche por zumo de manzana y disminuiremos el peso del azúcar. 23 Julio 2014147 K5 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.