Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.
324 K 4.2/5 (59 opiniones)
2 horas
Fácil
40 hojaldres
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 7 Septiembre 2018
Para 40 hojaldres, necesita:
- 1
400 g de masa de hojaldre - 2
200 g de hígado crudo para foie-gras - 3
40 g de yema de huevo batida - 4
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 640 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Prepare y sazone el foie gras como en la receta clásica, pero no lo cocine.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
Precaliente el horno a 200°C o 392°F.
Desenrolle el círculo de masa hojaldre.
Etapa 2 - 5 min.
Corte en el (con un cortador) círculos de 5 cm de diametro, que colocará sobre una bandeja de horno para repostería.
Etapa 3 - 5 min.
Deposite en cada círculo de masa un cubito de foie gras y agregue generosamente pimienta.
Etapa 4 - 5 min.
Pase un poco de agua fría por el contorno del circulo, con la ayuda de un pincel.
Etapa 5 - 5 min.
Y recubra con otro círculo de masa.
Etapa 6 - 10 min.
Cierre bien los dos círculos, presionando el rededor.
Etapa 7
... para formar un pequeño hojaldre.
Etapa 8 - 5 min.
Dore los hojaldres antes de la cocción.
Etapa 9 - 25 min.
A continuación, ponga en el horno sin espera y cocine hasta que los hojaldres estén bien dorados (unos 25 minutos).
No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.
No sirva demasiado caliente sino tibio, de lo contrario el sabor del foie gras quedará en segundo plano por la temperatura excesiva.
Observaciones
Mejor un hígado de pato que de ganso, porque tiene más cuerpo.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, en un recipiente metálico cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 230 ANA=90 % | 1 490 ANA=140 % | 1 460 ANA=220 % | 2 750 ANA=140 % | 11 530 ANA : 140 % |
| Para 100 g | 40 ANA=10 % | 230 ANA=20 % | 230 ANA=40 % | 430 ANA=20 % | 1 800 ANA : 20 % |
| Por hojaldres | 5 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 40 ANA=6 % | 70 ANA=3 % | 290 ANA : 3 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 40 hojaldres : 8.35 €
- Por hojaldres : 0.25 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Hojaldre de verbena y melocotón, Quiche de 2 quesos, Tarta de tomates, Pastel de champiñones y pollo, Tarta fina de aguacate, ... Verlos todos 72
Hígado crudo para foie-gras
Como estas otras recetas : Foie gras casero en terrina , Terrina de foie gras, Foie gras en ballotine, Crema de foie gras, Foie gras a la sal, ... Verlos todos 5
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche a la antigua, Galette des rois con manzanas caramelizadas, Brioche Tatin, Chouquettes, Lingote brioché con frutas, ... Verlos todos 79
Pimienta
Como estas otras recetas : Salteado de verduras verdes, Pesto de acedera, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Salchichas y puré ahumados, Aligot, ... Verlos todos 629
Otras recetas que también podrás disfrutar
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025297 K 3 horas 8 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020373 K5 55 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%.21 Febrero 2011332 K 40 min.
Crème brûlée (crema catalana)
La crema catalana es bastante fácil de preparar, es una simple crema de huevo. Todo el desafío esta en conseguir la deliciosa capa de caramelo que la cubre, lo ideal es (para mí) tener una crema fría y bien untuosa y encima una capa de caramelo bien caliente. Es una nueva versión de la receta...31 Diciembre 20111.67 M5 4 horas 40 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo...28 Mayo 2012329 K 3 horas 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.