Alcachofas a la poivrade
Las alcachofas a la pimienta son pequeñas alcachofas moradas que se comen crudas, sobre todo en ensalada.
Las alcachofas más pequeñas se eligen a propósito, ya que son las más tiernas y prácticamente no tienen heno.
En esta receta, se sirven en una ensalada con hierbas, cebolleta, virutas de parmesano y una salsa de aceite de oliva y zumo de limón.
Las alcachofas más pequeñas se eligen a propósito, ya que son las más tiernas y prácticamente no tienen heno.
En esta receta, se sirven en una ensalada con hierbas, cebolleta, virutas de parmesano y una salsa de aceite de oliva y zumo de limón.
105 K 4.4/5 (26 opiniones)
25 min.
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Agosto 2015
10 alcachofas violeta
1 
1 
4 cucharas soperas de 
30 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparar las alcachofas moradas
Preparar las alcachofas, pero no escaldarlas, dejarlas crudas.
Cuando hayas terminado de preparar una alcachofa, córtala en 4 en altura y sumérgela en agua fría con un poco de zumo de limón (o mejor aún, una pizca de vitamina C).
Reservar en agua.
Etapa 2 - 4 min.
Etapa 3 - 2 min.
Preparar la salsa de aceite de oliva y limón
En un bol, añadir el zumo de medio limón, sal y pimienta y mezclar.
Añadir 4 cucharas soperas de aceite de oliva y mezclar de nuevo.
Etapa 4 - 1 min.
Preparar la mezcla de pimientos
Sacar las alcachofas del agua y secarlas cuidadosamente con un paño.
Etapa 5 - 2 min.
Ponerlas con las hierbas y la cebolla en un bol, rociar con la salsa y mezclar una vez.
Etapa 6 - 3 min.
Añadir 30 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), en forma de virutas hechas con un pelador, por ejemplo.
Etapa 7 - 1 min.
Terminar mezclando bien, ya está listo.
Observaciones
En general, las alcachofas crudas se oxidan (ennegrecen) muy rápidamente, por lo que hay que tener cuidado de protegerlas del aire en cuanto se pelan. Por eso en esta receta se mojan en agua con limón, y después se mezclan con la salsa rápidamente.
Para obtener un sabor más alimonado, ralle un poco de cáscara por encima de la ensaladera.
Para obtener un sabor más alimonado, ralle un poco de cáscara por encima de la ensaladera.
¿Qué beber con esto?
Un rosado fresco de Provenza o, más en general, un rosado elaborado con uvas Cabernet Franc, por ejemplo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 70 ANA=10 % | 1 160 ANA=60 % | 4 860 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 360 ANA : 4 % |
| Por persona | 8 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 290 ANA=20 % | 1 220 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.30 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Galletas sablé de acajú y parmesano, Hojaldre de tomate y pesto, Risotto cremoso con verduritas, Spaghetti Carbonara, Gratinado de coliflor al parmesano, ... Verlos todos 59
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Gratinado de fin de verano, Tortilla de champiñones y alcachofas, Alcachofas de ternera, Polenta con alcachofas y champiñones, Polenta a la india, ... Verlos todos 15
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Cubos de salmón al estilo de Creta, Coliflor cremosa con salmón ahumado, Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz, Espinacas frescas con nata, Dados de atún crujientes con curry, ... Verlos todos 527
Limón
Como estas otras recetas : Bocaditos de filete de pescado con espinacas, Tagliatelles y spagheti de calabacin a la carbonara, Tarta de Santiago, Culis de frutas frescas, Pescado al vino blanco, ... Verlos todos 123
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.20 Diciembre 2018380 K 34.1 1 día 1 hora 25 min.
Como utilizar la gelatina
La gelatina es un gelificante, utilizado en algunos postres donde se necesita una migaine que espese, incluso que se solidifique en frío. También puede utilizarse para estabilizar un postre (las espumas en particular) que desee conservar un poco más de lo normal.9 Julio 2018418 K 23.9 7 min.
Pastel bretón
El pastel bretón es un pastel bastante extraño, compuesto por una pila de tortas de trigo sarraceno con una mezcla de cebolla y manteca de cerdo ligada con un poco de nata entre ellas. El conjunto, moldeado en forma de tarta, se mete en el horno para que se dore.25 Octubre 201570 K 1 hora 9 min.
Crema pastelera al pistacho
Muy parecida a la crema pastelera clásica, ésta versión tiene un sabor a pistacho muy pronunciado que perfuma de una manera deliciosa muchos postres.21 Noviembre 2018216 K4 35 min.
Flan de sésamo negro
He aquí una receta de flan muy original. Añadir pasta de sésamo negro a la mezcla le da un sabor y un color sorprendentes.30 Julio 202332 K 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.