Alcachofas a la poivrade
Las alcachofas a la pimienta son pequeñas alcachofas moradas que se comen crudas, sobre todo en ensalada.
Las alcachofas más pequeñas se eligen a propósito, ya que son las más tiernas y prácticamente no tienen heno.
En esta receta, se sirven en una ensalada con hierbas, cebolleta, virutas de parmesano y una salsa de aceite de oliva y zumo de limón.
Las alcachofas más pequeñas se eligen a propósito, ya que son las más tiernas y prácticamente no tienen heno.
En esta receta, se sirven en una ensalada con hierbas, cebolleta, virutas de parmesano y una salsa de aceite de oliva y zumo de limón.
102 K 4.4/5 (26 opiniones)
25 min.
Fácil
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Agosto 2015
10 alcachofas violeta
1 
1 
4 cucharas soperas de 
30 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparar las alcachofas moradas
Preparar las alcachofas, pero no escaldarlas, dejarlas crudas.
Cuando hayas terminado de preparar una alcachofa, córtala en 4 en altura y sumérgela en agua fría con un poco de zumo de limón (o mejor aún, una pizca de vitamina C).
Reservar en agua.
Etapa 2 - 4 min.
Etapa 3 - 2 min.
Preparar la salsa de aceite de oliva y limón
En un bol, añadir el zumo de medio limón, sal y pimienta y mezclar.
Añadir 4 cucharas soperas de aceite de oliva y mezclar de nuevo.
Etapa 4 - 1 min.
Preparar la mezcla de pimientos
Sacar las alcachofas del agua y secarlas cuidadosamente con un paño.
Etapa 5 - 2 min.
Ponerlas con las hierbas y la cebolla en un bol, rociar con la salsa y mezclar una vez.
Etapa 6 - 3 min.
Añadir 30 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), en forma de virutas hechas con un pelador, por ejemplo.
Etapa 7 - 1 min.
Terminar mezclando bien, ya está listo.
Observaciones
En general, las alcachofas crudas se oxidan (ennegrecen) muy rápidamente, por lo que hay que tener cuidado de protegerlas del aire en cuanto se pelan. Por eso en esta receta se mojan en agua con limón, y después se mezclan con la salsa rápidamente.
Para obtener un sabor más alimonado, ralle un poco de cáscara por encima de la ensaladera.
Para obtener un sabor más alimonado, ralle un poco de cáscara por encima de la ensaladera.
¿Qué beber con esto?
Un rosado fresco de Provenza o, más en general, un rosado elaborado con uvas Cabernet Franc, por ejemplo.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 40 ANA=10 % | 110 ANA=10 % | 70 ANA=10 % | 1 160 ANA=60 % | 4 860 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 7 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 90 ANA=4 % | 360 ANA : 4 % |
| Por persona | 8 ANA=3 % | 30 ANA=3 % | 20 ANA=3 % | 290 ANA=20 % | 1 220 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.30 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas : Gratinado de coliflor al parmesano, Ensalada César, Tarta de parmesano y calabaza-potimarron, Pesto de menta y guisantes, Coles asadas con limón, ... Verlos todos 55
Alcachofa violeta
Como estas otras recetas : Alcachofas de ternera, Polenta con alcachofas y champiñones, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, Polenta a la india, Alcachofas moradas gratinadas, ... Verlos todos 15
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Polenta con hojas de remolacha, Gratinado a la italiana, Pescado tahitiano, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Rodajas de pollo con champiñones y brócoli, ... Verlos todos 513
Limón
Como estas otras recetas : Panzanella, Compota de ciruelas, Salsa pesto, Ensalada acidulada de col y patatas, Verrines de vainilla, clementina y castaña, ... Verlos todos 119
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta bretona de fresas y verbena
La combinación verbena-fresa siempre es bastante acertada y en esta receta se combinarán en forma de un cremoso de verbena con fresas enteras, todo ello sobre un crujiente fondo de sablé bretón.11 Agosto 201943 K 1 hora 50 min.
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017463 K 2 horas 15 min.
Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau
Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.15 Noviembre 20182.76 M4 40 min.
Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.23 Enero 2022457 K 13 45 min.
Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada.7 Julio 20111.05 M4.7 7 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.