Gratinado de apio y champiñones
Para este gratinado, rodajas de apio cocidas en leche y champiñones salteados.
82 K 5/5 (4 opiniones)
1 hora 8 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 apionabos - 2
3 litros de leche entera - 3
3 hojas de laurel - 4
3 dientes de ajo - 5
3 litros 750 ml de setas - 6
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
3 nuezs de mantequilla - 8
300 mls de queso rallado - 9
600 ml de nata
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 8 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pelar el 3 apionabos, lavarlo y cortarlo en 4.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar los trozos en tiras finas (utilizar una mandolina si es posible, es muy rápido).
Etapa 3 - 5 min.
Verter 3 litros de leche entera en una cacerola, añadir 3 hojas de laurel e 3 dientes de ajo, salpimentar y añadir las tiras de apio.
Etapa 4 - 5 min.
Cocer a fuego lento hasta que el apio esté tierno.
Deseche el ajo y la hoja de laurel y, a continuación, escurra el apio (la leche de cocción ya no se utiliza en esta receta).
Reservar.
Deseche el ajo y la hoja de laurel y, a continuación, escurra el apio (la leche de cocción ya no se utiliza en esta receta).
Reservar.
Etapa 6 - 5 min.
En una sartén a fuego fuerte, verter 9 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las setas y dorarlas, removiendo a menudo.
Reservar.
Precaliente el horno a 200°C.
Reservar.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 7 - 2 min.
Unte con mantequilla una cazuela.
Repartir la mitad del apio y la mitad del 300 mls de queso rallado en el fondo y salpimentar.
Repartir la mitad del apio y la mitad del 300 mls de queso rallado en el fondo y salpimentar.
Etapa 8 - 2 min.
Echar las setas.
Etapa 9 - 4 min.
A continuación, añadir el resto del apio y el queso, salpimentar de nuevo y terminar con 600 ml de nata.
Etapa 10 - 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
Fuente : A partir de una receta de Nathalie Beauvais.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 280 ANA=110 % | 330 ANA=30 % | 350 ANA=50 % | 5 600 ANA=280 % | 23 440 ANA : 280 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 4 ANA=1 % | 70 ANA=3 % | 280 ANA : 3 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 310 ANA=20 % | 1 300 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 20.35 €
- Por persona : 1.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Setas
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Nata
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Queso rallado
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