Gratinado de apio y champiñones

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 apionabo
• 2 1 litro de leche entera
• 3 1 hoja de laurel
• 4 1 diente de ajo
• 5 500 g de setas
• 6 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 1 nuez de mantequilla
• 8 100 g de queso rallado
• 9 200 ml de nata
• Peso total de estos ingredientes : 2 770 gramos

Duraciones:

La receta paso a paso

• 1 : Pelar el 1 apionabo, lavarlo y cortarlo en 4.
• 2 : Cortar los trozos en tiras finas (utilizar una mandolina si es posible, es muy rápido).
• 3 : Verter 1 litro de leche entera en una cacerola, añadir 1 hoja de laurel e 1 diente de ajo, salpimentar y añadir las tiras de apio.
• 4 : Cocer a fuego lento hasta que el apio esté tierno.
  Deseche el ajo y la hoja de laurel y, a continuación, escurra el apio (la leche de cocción ya no se utiliza en esta receta).
  Reservar.
• 5 : Preparar los l500 g de setas y cortarlos en trozos pequeños.
• 6 : En una sartén a fuego fuerte, vierte 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añade las setas y saltea, removiendo a menudo.
  Resérvalos.
  Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
• 7 : Unte con mantequilla una cazuela.
  Repartir la mitad del apio y la mitad del 100 g de queso rallado en el fondo y salpimentar.
• 8 : Echar las setas.
• 9 : A continuación, añadir el resto del apio y el queso, salpimentar de nuevo y terminar con 200 ml de nata.
• 10 : Hornear durante unos 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada.