Gratinado de apio y champiñones
Para este gratinado, rodajas de apio cocidas en leche y champiñones salteados.
80 K 5/5 (4 opiniones)
1 hora 8 min.
Fácil
18 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 18 personas, necesita:
- 1
3 apionabos - 2
3 kgs de leche entera - 3
3 hojas de laurel - 4
3 dientes de ajo - 5
1 kg 500 g de setas - 6
9 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
3 nuezs de mantequilla - 8
300 g de queso rallado - 9
600 g de nata - Peso total de estos ingredientes : 8 900 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 35 min.
En total : 1 hora 8 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Pelar el 3 apionabos, lavarlo y cortarlo en 4.
Etapa 2 - 5 min.
Cortar los trozos en tiras finas (utilizar una mandolina si es posible, es muy rápido).
Etapa 3 - 5 min.
Verter 3 kgs de leche entera en una cacerola, añadir 3 hojas de laurel e 3 dientes de ajo, salpimentar y añadir las tiras de apio.
Etapa 4 - 5 min.
Cocer a fuego lento hasta que el apio esté tierno.
Deseche el ajo y la hoja de laurel y, a continuación, escurra el apio (la leche de cocción ya no se utiliza en esta receta).
Reservar.
Deseche el ajo y la hoja de laurel y, a continuación, escurra el apio (la leche de cocción ya no se utiliza en esta receta).
Reservar.
Etapa 6 - 5 min.
En una sartén a fuego fuerte, verter 9 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las setas y dorarlas, removiendo a menudo.
Reservar.
Precaliente el horno a 200°C.
Reservar.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 7 - 2 min.
Unte con mantequilla una cazuela.
Repartir la mitad del apio y la mitad del 300 g de queso rallado en el fondo y salpimentar.
Repartir la mitad del apio y la mitad del 300 g de queso rallado en el fondo y salpimentar.
Etapa 8 - 2 min.
Echar las setas.
Etapa 9 - 4 min.
A continuación, añadir el resto del apio y el queso, salpimentar de nuevo y terminar con 600 g de nata.
Etapa 10 - 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
Fuente : A partir de una receta de Nathalie Beauvais.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 300 ANA=120 % | 360 ANA=30 % | 530 ANA=80 % | 7 390 ANA=370 % | 30 930 ANA : 370 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 350 ANA : 4 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 410 ANA=20 % | 1 720 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 22.75 €
- Por persona : 1.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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Setas
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Nata
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Queso rallado
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