Tostadas de queso Montbenoit
Receta Franco-Contesa, se trata de tostadas grandes sobre las que se pone una capa de fondue de chalotes, tocino tostado, una rebanada grande de Morbier y se pasa al horno para fundir el queso. Es sobre todo un plato de invierno.
283 K 4.5/5 (21 opiniones)
1 hora 45 min.
Fácil
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 6 personas, necesita:
- 1
6 rebanadas de pan - 2
10 chalotes - 3
250 g de tocino ahumado - 4
1 vaso de vino blanco seco - 5
250 g de Morbier - 6
50 g de mantequilla - 7
sal - 8
pimienta - 9
3 cucharas soperas de vinagre - Peso total de estos ingredientes : 1 245 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 60 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Pele 10 chalotes, córtelos en rodajas bastante finas.
Ponga una sartén a fuego medio, añada 50 g de mantequilla cortada en pequeños trozos. Tan pronto como comience a chisporrotear, añada los chalotes, mezcle bien, y deshaga someramente las rodajas para separar un poco los diferentes "aros" que las componen. Esto se hace para obtener una especie de deshilacho en lugar de rodajas después de cocinar.
No sale.
Ponga una sartén a fuego medio, añada 50 g de mantequilla cortada en pequeños trozos. Tan pronto como comience a chisporrotear, añada los chalotes, mezcle bien, y deshaga someramente las rodajas para separar un poco los diferentes "aros" que las componen. Esto se hace para obtener una especie de deshilacho en lugar de rodajas después de cocinar.
No sale.
Etapa 2 - 20 min.
Cubra y deje cocinar revolviendo de vez en cuando para evitar que sólo el fondo de la sartén gratine.
Etapa 3 - 2 min.
Cuando todo esté bien cocido y gratinado (15-20 minutos aproximadamente), descubra y vierta encima 1 vaso de vino blanco seco (un vino del Jura, variedad Savagnin, por supuesto...) y salpimiente.
Etapa 4 - 15 min.
Continúe cocinando al descubierto, revolviendo hasta la evaporación completa, a continuación, pruebe y eventualmente rectifique el condimento.
El vaso de vino blanco está aquí para aportar una pequeña nota de acidez a los chalotes, que serían demasiado dulces si no lo hiciera.
Reserve.
El vaso de vino blanco está aquí para aportar una pequeña nota de acidez a los chalotes, que serían demasiado dulces si no lo hiciera.
Reserve.
Etapa 5 - 8 min.
Ponga 250 g de tocino ahumado cortado en trocitos en una sartén bien caliente sin grasa, cocine hasta que esté bien dorado.
A continuación, apague el fuego, vierta en la sartén 3 cucharas soperas de vinagre y mezcle. Cuidado con los vapores que suben, limpian las sinus de un golpe si lo respira... Este pequeño toque de acidez del vinagre es importante para contrarrestar la grasa del tocino.
Deseche el exceso de grasa y reserve en papel absorbente. Podemos entonces "rascar" con mucho gusto el fondo de la sartén con un trozo de pan, está permitido... .
A continuación, apague el fuego, vierta en la sartén 3 cucharas soperas de vinagre y mezcle. Cuidado con los vapores que suben, limpian las sinus de un golpe si lo respira... Este pequeño toque de acidez del vinagre es importante para contrarrestar la grasa del tocino.
Deseche el exceso de grasa y reserve en papel absorbente. Podemos entonces "rascar" con mucho gusto el fondo de la sartén con un trozo de pan, está permitido... .
Etapa 6 - 5 min.
Etapa 7 - 3 min.
Y retire la corteza.
Etapa 8 - 5 min.
Corte 6 rebanadas de pan, pan de masa madre si es posible, para obtener rebanadas suficientemente gruesas (1 cm al menos), quite la corteza. Pase las tostadas por el tostador hasta que estén bien coloreadas pero permanezcan esponjosas en el interior.
Si no tiene una tostadora a la mano, también puede untarlas con mantequilla por cada lado y pasarlas por una sartén bien caliente durante unos minutos.
Si no tiene una tostadora a la mano, también puede untarlas con mantequilla por cada lado y pasarlas por una sartén bien caliente durante unos minutos.
Etapa 9 - 3 min.
Coloque las tostadas sobre una bandeja de horno, humedeciéndolas con unas gotas de vino blanco.
Etapa 10 - 3 min.
Reparta encima los chalotes cocidos.
Etapa 11 - 3 min.
Luego el tocino.
Etapa 12 - 3 min.
Y finalmente el queso Morbier cortado en laminas.
Etapa 13 - 15 min.
Ponga en el horno y vigile la cocción: tan pronto como el Morbier se derrita y esté un poco gratinado (unos 10-15 minutos) puede sacarlos y servirlos inmediatamente, si es posible con una ensalada verde y una buena salsa vinagreta.
Observaciones
La misma receta fue probada en un horno de pan, el resultado es aún mejor y el tiempo de cocción se divide entre 2 o 3...
También se podría hacer la misma receta con otro queso de pasta blanda como el Mont de Or o el Reblochon. Si lo intenta, escriba un comentario para contarnos como le fue.
Otra vez una receta campestre, pero esta vez más al este, del globo de Alsacia, donde en verano hizo un tiempo de invierno. Pero no importa, volamos (en parapente), los días de buen tiempo (escasos) fueron magníficos, los pasteles de arándanos deliciosos, en cuanto a las tostadas... ¡Pruebe usted mismo!
También se podría hacer la misma receta con otro queso de pasta blanda como el Mont de Or o el Reblochon. Si lo intenta, escriba un comentario para contarnos como le fue.
Otra vez una receta campestre, pero esta vez más al este, del globo de Alsacia, donde en verano hizo un tiempo de invierno. Pero no importa, volamos (en parapente), los días de buen tiempo (escasos) fueron magníficos, los pasteles de arándanos deliciosos, en cuanto a las tostadas... ¡Pruebe usted mismo!
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 520 ANA=200 % | 3 500 ANA=330 % | 310 ANA=50 % | 3 460 ANA=170 % | 14 480 ANA : 170 % |
| Para 100 g | 40 ANA=20 % | 280 ANA=30 % | 20 ANA=4 % | 280 ANA=10 % | 1 160 ANA : 10 % |
| Por persona | 90 ANA=30 % | 580 ANA=60 % | 50 ANA=8 % | 580 ANA=30 % | 2 410 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 6.40 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Morbier
Como estas otras recetas : Tortilla Comtoise, Gratinado estilo Condado, Tostadas a la cebolleta, Gratinado de puerros con queso Morbier, Judías verdes y patatas con salsa de nata Morbier, ... Verlos todos 7
Tocino ahumado
Como estas otras recetas : Ensalada de endivias a la contesa, Estofado de conejo a la Normanda, Espinacas a la Lorena, Ensalada campesina, Ternera Marengo, ... Verlos todos 10
Mantequilla
Como estas otras recetas : Crackers, Chuletas de cerdo al romero, Flamiche, Escalope cordon bleu, Tarta boulangère tatin con nectarinas de vid, ... Verlos todos 473
Chalote
Como estas otras recetas : Como un queso Boursin al ajo y hierbas finas, Ensalada libanesa de garbanzos, Nuevos guisantes a la italiana, Pasteles de setas, Ternera "Au vert", ... Verlos todos 203
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011364 K5 1 hora 15 min.
Cookies
Receta americana tradicional de galletas familiares, que se presenta en diferentes sabores o añadidos (cereales, frutos secos, chocolate, etc...).5 Enero 2020386 K3 1 hora 50 min.
Bocaditos de filete de pescado con espinacas
Se trata de pequeños trozos de filete de pescado, que se envuelven en una hoja de espinaca escaldada para formar un bocado, y se fríen rápidamente en la sartén. Los bocados pueden servirse con un sabayón de vino blanco (como en la receta de vieiras con verduras), beurre blanc, un simple...18 Marzo 2013245 K 2 horas 25 min.
Sopa de acedera
Cremosa y ligeramente acidulada, esta sopa tiene un sabor muy particular.8 Mayo 2011404 K 1 hora 4 min.
Cómo preparar los puerros
Los puerros son vegetales que a menudo son terrosos, al lavarlos hay que tener cuidado de no olvidar un poco de esta tierra que sería muy desagradable de "descubrir" en el plato.13 Octubre 2010556 K3.3 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.