Sorbete de fresa
El secreto del sorbete de fresa está sobre todo en unas fresas bonitas, sabrosas y maduras, así que mucho cuidado con la elección.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
En esta receta, verá un truco para airear un sorbete y darle más ligereza.
93 K 4.6/5 (20 opiniones)
35 min.
Fácil
500 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Julio 2014
Para 500 g, necesita:
- 1
15.5 oz de fresas - 2
7.0 oz de jarabe de azúcar - 3
½ limón - 4
1 clara de huevo
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Poner l15.5 oz de fresas en el bol de una batidora, no hace falta quitar los rabos.
Etapa 2 - 2 min.
Mezclar bien.
Etapa 3 - 5 min.
Etapa 4 - 10 min.
Verter la mezcla en la heladora y batir...
Etapa 5
...hasta que el puré empiece a espesar un poco.
Etapa 6 - 2 min.
Batir ligeramente 1 clara de huevo.
Etapa 7 - 1 min.
Y viértalo en la heladora mientras está en marcha.
Etapa 8 - 10 min.
Dejar batir hasta que quede suave como un sorbete.
Observaciones
Notarás que el truco de incorporar una clara de huevo batida "aclara" el sorbete (de rojo a rosa) pero no cambia su sabor y sobre todo lo hace más ligero, y se conservará sin endurecerse. Los heladeros profesionales inyectan aire en sus helados para obtener el mismo resultado.
Conservación : Varios días en el congelador.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 5 ANA=2 % | 2 030 ANA=190 % | 0 | 8 130 ANA=410 % | 34 030 ANA : 410 % |
| Para 100 g | 0 | 340 ANA=30 % | 0 | 1 370 ANA=70 % | 5 720 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 1.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Fresas
Como estas otras recetas : Clarificación de fresas, Hojaldre exprés de fresas, Fresa brunoise y sabayón suave, No hay que sumergir las fresas en agua, Ensalada de fresa y kiwi, ... Verlos todos 20
Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tiramisú de pistacho, Frambuesa, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Ensalada de melocotones y menta, ... Verlos todos 27
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Amaretti, Preparación para macaronade, Magadalenas de chocolate, Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Hojaldre de verbena y melocotón, ... Verlos todos 52
Limón
Como estas otras recetas : Endivias gratinadas, Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Coles de Bruselas en ensalada, Compota de manzana, Terrina de aguacate y salmón ahumado, ... Verlos todos 123
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